“故而只有你想不到,没有猪做不到的菜式!”几人被祝云早这一番话唬得一愣,从前拭雪楼一向只研究杀人,而万木山庄则专长于铸造,很少有人专门去研究一头猪的浑身上下各个部位该如何吃最好今日叫祝云早一说,几人才发觉自身似乎对于生活中很多细枝末节的地方都了解甚少。
祝云早敏锐地洞穿了几人的想法,于是将竹签随便往地上一插,开玩笑道:"正所谓′世事洞明皆学问',日后我用猪的不同部位逐一做出菜式来给大家尝尝,大家便知道了。”
陶翁提着两坛子酒,酒香先他一步迈进了院门,在恰好听到了祝云早所说的那句"世事洞明皆学问"后,陶翁不由得连声称赞了几句好诗。几人站起身与之作揖见礼后,烧烤架的温度便已经达到相应的合适温度了。李二连忙唤道:“祝姑娘,火好了,似乎可以开始烤了。”祝云早走过去先将手虚放于烤槽上方,粗略地试了试大致温度,在感受到热量持续传至手心后,她便道:“可以开始烤了!”众人立刻展开行动,七嘴八舌地讨论着等会儿要吃什么。一直缩在角落里谨慎观察杀手们一举一动的潘泽,此时也蹑手蹑脚地走到祝云早旁边,他倒不是不害怕李邺等人了,只是太过好奇祝云早的新发明,又有些馋陶翁的那两坛好酒,这才不得不出来凑热闹。一听可以开始烤,大家都围了上来,只见祝云早先拿起蒲扇简单扇了扇烤槽里的炭火,又取来五串猪肉放在了炉子上。竹签的长短经过事先的计算,被裁剪的刚刚好,所以此时刚好比烤槽的宽度多上一些,只需轻轻往上面一搭,便能使之夹于其上,而底下的炭火则刚好能烤到肉的部分,可见设计之巧妙。
肉刚一放到烤架上,祝云早便并拢四指,捏起一小撮盐在指腹处,从左到右边碾边撒,银白的盐沫就这样如同落雪一般,随着手腕的上下轻轻抖动,均匀地落在了红白相间的肉串之上。
肉是提前腌过的,调料的汁水早就渗入到纹理层次之下了,现在撒盐是为了让表层更有味道,还能将里头的汁水杀出重围,这样烤出来的肉不仅咸香有味,还汁水颇多。
肉是按照《食谱大全》上的方法腌制的,肯定错不了,现在考验的只有祝云早的技术了。
一想到这儿,祝云早便开始暗自庆幸,还好自家聚餐以及学校聚餐经常组织自制烧烤,这让自己积累的颇为丰富的烧烤经验,否则今日还真不一定能拿得出手。
“银刀过来,我教你烤。”
面对祝云早突如其来的点名,银刀一时间没反应过来,不免愣了一下。宋理理用手肘怼了怼银刀的胳膊,“东家叫你呢,还愣着干嘛,赶快过去。”
祝云早又自竹筐中取了五根肉串出来,递到了银刀的面前,银刀受宠若惊地走了过去,将一把肉串拿在手里。
“日后若是上新了烧烤这个菜式,我一个人只怕忙不过来,前面腌肉和穿串的步骤你都知道了,接下来我教你怎么烤。”祝云早也没多说旁的,只讲道:“肉串放在上面后先撒一层薄薄的盐沫,记得不要急着去翻动,如此静待一会儿,看到肉串向下滴油,同时听到滋啦滋啦的声响时,才是翻动的好时……
话音未毕,所有人都踮起脚,探出头,同银刀一样屏息凝神地盯着烤架上的肉串,静待其滴出油来。
祝云早讲到一半,见齐刷刷的一排脑袋都以差不多的角度往前凑,忍不住“噗嗤”笑了,“都来学都来学,到时候谁有空了谁来帮我烤,我付相应的工钱便是了。”
“老规矩,不用付工钱,管饭就行。"小甲一撸袖子,最先占据了一个烧烤位,一副跃跃欲试的表情,“祝姐姐,我这边的火好像比你那边要小上一些,应该烤些什么最为合适?”
祝云早四下看了一圈,指着一旁涂了梅子酱的几条黄花鱼道:“烤鱼吧,鱼最怕糊,不能用太大的火烤,放在你那里烤正合适,等下烤好后你记得在两面均撒一些紫苏碎上去,味道更好。”
小丙拿起一串兔肉,一串野鸡肉,亦问道:“那我这个呢?”“你那个可能要稍等一下。"祝云早掐算好时机,将方才那五串羊肉齐齐翻了个面,众人立刻倾耳果然听到热油溅落碳中发出的“滋啦"声响。与此同时,一小股白蒙蒙的烟自烤槽里蹿出,带着一股极为蛮横的香气,硬生生将所有人胃里的馋虫都勾了出来。
一时间大家都只顾着闻,生怕错过了一点香味,故而谁也没开口说话。肉一翻面,方才靠近炭火被炙烤过的那一侧便展现在众人的眼前,原本的嫩红色此时已然变成了淡淡的焦黄色,油脂被烤了出来,均在肉的表层冒着亮亮的小泡泡。
不时,另一侧便也烤得差不多了,祝云早捏起一撮由盐、辣椒粉、孜然粒以及甘草沫混合而成的烧烤料均匀地撒了上去,调料顺着她的指缝簌簌落下,在沾到热油的一瞬间又噼里啪啦的爆开,香味霎时便浓郁起来。小甲深吸了一口气,“嗯一一好香!比以往吃过的炙肉味道丰富许多!“潘泽一闻见这样的人间至味,心里的阴霾也扫去了大半。“谁来尝尝口味是咸是淡?”
祝云早将烤好的五根羊肉串齐齐拿了起来,炭火的焦香、羊肉的炙香、各式佐料的辛香霎时便扑鼻而来,引得人顿时