小会，也没有丝毫影响料理的状态。”
“看来这名厨师，对料理温度的把握，经验极为老道。”
叶芝兰微微一笑，从盘中夹起一块还冒着丝丝热气的牛肚，放入嘴中。
“恩，还不错，简单的香辣底味调得十分恰当”
“哎等等”
叶芝兰咀嚼着嘴中软硬适中的牛肚，很快意识到了不对劲。
“这金钱肚里面有一丝极为明显的青草底味，这不是青椒的味道”
因为发现了意料之外的惊喜，所以叶芝兰的神情骤然变得认真起来。
她细细品味嘴里的味道，发现那股不常见的味道与金钱肚的契合程度比想象中更高。
查找了几种常见味道，都感觉不对后，叶芝兰对面前的这道料理产生了更加浓厚的兴趣。
“越发的有意思起来了。”
虽然已经吃饱了，但面对这么有意思的料理，叶芝兰还是更加认真的分析起来。
经过大概2分多钟的疏导，她终于得出来一个推论。
“这个，应该是牛胃里草料制作的“清瘪”。”
她得出的这个答案，与叶菱的操作逻辑误差不大，但细节处理方面有出入。
叶菱因为不知道牛瘪的具体使用方式，所以是在现场实验后，才将之加到料理中的。
相比直接压出汁水，她的做法更复杂一点。
是先用搅拌机将草料打碎后，再在里面添加了一些香料，之后放入开水冲开，然后滤渣，最终才得到一份改良过后的“生汁”。
并且叶菱对这份“生汁”的用法也不是寻常的直接添加到调料里，而是“冷浸”。
她将温度处理的较为适宜的纯金钱肚放在“生汁”中浸泡。
因为内外温差的温度，所以金钱肚会沾染上生汁的香味。
之后为了避免闻起来会有苦涩的味道，所以她将牛肚再次清洗，然后在快卤的锅里，也少量添加了“生汁”。
这样一番操作后，金钱肚就携带了一丝淡淡的，被剔除过苦味的牛瘪的味道。
叶菱在经过了两次试吃后，以这个味道作为原型，现场调配了一种与之契合的红油麻辣拌料。
这才使得身为专业评委的叶芝兰，竟会为了一个才学厨两个多月的新人露出惊讶的表情。
当然，叶菱此刻还不知道她这样的操作是否能换来晋级复选的资格，叶芝兰也压根没想到这料理是一个学了两个多月的新人做出来的。
深吸了一口气，叶芝兰微微点头。
“调味确实精准，口味上也有巧思。”
“可惜，用来做表达的牛肚配置有点太过简单。”
“开拓”“创新”“微创新”的区别，叶芝兰还是分得清的。
这道“热拌金钱肚”说有亮点不假，但特色突出的还是不明显，从料理主题的选择上偏于保守。
叶芝兰很认可叶菱的调味能力，但也不会忽视这道料理太过“简单”的底色。
她经过认真的思考后认为，这道“热拌金钱肚”更多的是带给了她一种额外的“风味”，并没有从底层逻辑上颠复大众对“拌金钱肚”的认知。
她会给出一个还不错的分数，但绝对不会是“高分”。。
这个分数不高不低，恰好符合叶芝兰对这道料理的综合判断。
有亮点，但整体偏保守。
她觉得，制作这道料理的厨师，其实可以更大胆一点。
但她不知道，这道“拌金钱肚”已经是叶菱搜肠刮肚才制作出来的产物了。
叶芝兰想要的那种大胆，对于现在的叶菱来说，还是太过困难了。
叶芝兰打出的分数，也被高塔上的夏鸣看在了眼里。
说实话，夏鸣觉得给高了。
“如果不是有前面太多道失温料理的铺垫，这个分数还得再降一点。”
虽然温度也是考题的一部分，但叶菱现在这个分数，多少是有点运气成分在里面了。
“不过，能想到利用被煮过的“鹅卵石”缓慢保证料理的温度，也算是不错了。”
夏鸣微微一笑。
“不过，这个分数，想要晋级，怕是有点不保险！”
和夏鸣想的一样，25位评委虽然对叶菱的料理都有不错的评价，但均分打的却并不是很高。
这与料理本体太过简单的选择脱离不了干系。。。
“比赛场内”
看到自己编号出现在前1000名以内的时候，叶菱的表情骤然轻松了一下。
其实，叶菱煮“鹅卵石”取暖的操作，并不是来自