第509章 有趣的风味，选题的短板，复赛晋级生死时刻叶菱999？
“一饭成名2，川渝地区比赛现场高塔之上的夏鸣丝毫没有受到现场温度的影响，在比赛的最后20分钟，他终于将注意力放回到叶菱的料理之上。
此刻，评委间内的叶芝兰也是用双手隔着一点距离，虚握住面前的“高足盘”。
温暖的气息透着盘体朝她手中钻，感受着其他料理远不可及的温度，房间内的叶芝兰眼睛也是更明亮了一份。
“这保温做的很不错，放在其他时候或许不觉得，但就今天来说，这是一个很大的加分项。”
叶芝兰用指尖轻轻点了一下盘底下的柱体，感受到其传来的温度后，也是露出一丝玩味的笑容。
“这里面应该不全是热水，因为按照传送带前面送来的料理推断，如果全是热水支撑不到这个时候。”
对于里面放了什么，叶芝兰有些好奇，但这好奇没维持多久，叶芝兰就将注意力从叶菱如何保温，切换到了她所呈递的料理之上。
只见在洁白的盘体内，金钱肚被切成均匀的薄片，红油，青椒适量用作点缀，白芝麻增添料理最后一丝细节。
讲实话，这个摆盘其实比较朴素，没有什么花里胡哨的表达，更多体现干净，清爽，自然的食材状态。
因为保温做的足够好，所以盘里的红油非但没有凝固，反而随着叶芝兰的试探，微微荡漾开来。
“恩从视觉上看，偏简单了一点。”
“不过整体没有什么大的错漏，配料也不显得繁杂。”
叶芝兰非常清楚，大道至简也是一种选择。
毕竟在华夏料理中，摆盘的作用更多是为了刺激食客的第一感官。
希望食客能在看到料理的瞬间，心里升起“想吃”的欲望。
从基础的“配菜颜色”到“食材状态”都是为了这个点服务的。
但关于“美”这个事情，不同人会有不同的看法。
所以，华夏厨师很多时候，会选择较为“均衡”的处理方式。
也就是叶芝兰自己在写美食报道时，经常提到的“料理只需要落落大方”。
““开水白菜”式的料理呈现，并不会因为构成元素简单，就显得落于下风。”
“就象是在合适搭配的情况下，纯白的无印花上衣，也能媲美潮流的最新裁切款式。”
“在华夏的文化中，“恰到好处”永远比“繁杂”更有难度，毕竟后者很多时候可以靠堆砌硬凑。”
“前者则是更考验厨师“克制表达”的能力。”
在叶芝兰看来，现在很多年轻的华夏厨师，都太富有表达欲望了。
在基本功足够的情况下，这当然是一件利于行业发展的好事。
但如果只有表达，没有内核，那就很容易在摆盘上变成“孤芳自赏”。
毕竟绝大部分的料理，不是真的被摆在“美术馆|用作欣赏的藏品。
也不能奢望所有食客都能领悟厨师赋予了强烈个人表达后的展示。
更别提，绝大部分年轻厨师做的是“照猫画虎”的事情。
他们有些人的摆盘，甚至都不是自己感悟出来的，而是直接借鉴的西方成品料理的。
这种情况，在五六年前屡见不鲜，叶芝兰去吃很多新式黑珍珠饭店的时候，不止一次的碰到所谓的“原创”作品。
她极度反感这种抄袭式创作，觉得还不如直接摆的干干净净拿出来更好。
所以，面对眼前这道看起来简单的“热拌金钱肚”，叶芝兰并没有克扣其摆盘的基础分。
当然，也没有因为所谓的“大道至简”给叶菱加分便是了。
“即使是简单的摆盘，也还能做的更自然一些。”
叶芝兰这段时间在全力研究夏鸣的摆盘，发现看似简单的料理背后，存在一套严谨的美学逻辑。
很多时候，夏鸣能从一种易于结构的角度，直观的给食客带来感受。
但真的仔细用数学计算过，才发现这种简单背后，存在美学最基础的血肉。
叶芝兰准备找个机会将她总结的东西送到夏鸣手中，看看能不能在获得了认可后以此发布一本关于“雅俗共赏”的摆盘教程书籍。
当然，她也了解过夏鸣的性格，做好了被拒绝的准备。
并决定，如果被夏鸣拒绝了，她就以“解读专栏”的模式，将她理解的东西无偿公布出去。
因为不涉及牟利，所以夏鸣应该也不会在意她的个人解读，这样也不至于让她这段时间下的功夫白费。
不再去想脑海中关于夏鸣摆盘的诸多细节亮点，叶芝兰将注意力放回面前的料理之上。
“即使是分神了一