第447章 自由组合？香味抵消？那条河与乔治的梦境奇遇记
也不怪夏洛西有些疑惑，主要是这个操作与法餐的文化有些相悖。
其实，在法餐中，以单一鱼类构成整桌料理的设计思路并不罕见。
就不说这次交流赛没来的高卢国大厨，只谈现在就在场内的10位选手。
乔治当年做的是“一牛多吃”，范围看起来有点太大了，先不考虑。
“塞巴斯蒂安”则是当年在米奇林二星任职的时候，做过改良版的“地中海全鱼套餐”
一整条野生的鲷鱼，被他当着食客的面拆成6个部分，并分别映射料理宴席的“前菜”“主菜”“小食”“汤点”“开胃”“甜品”。
至今为止，他制作的“鲷鱼青瓜汁慕斯冰淇淋”的获奖照片，还被放置在这家米奇林的展示墙上。
只是和此刻华夏队呈现的料理不同，法式的“整材拆分”“一材多吃”，指的往往是将一个食材的各部分拆开，然后分别烹饪料理。
内核是利用同一食材所携带的风味，较为轻易的将多道料理串联起来，让食客享受到统一的料理的感受。
但此刻高卢队面前的这道料理，则分明是走的“自由组合”性质。
以“鱼汤”“鱼卷”，还有此刻高卢队以为的“鱼泡”，作为基础，然后根据数学排布，将所有可能性进行组合。
且，在组合过程中，看起来并未添加其他酱汁或者多馀的辅料。
也就是说，此刻的“鱼汤”“鱼卷”，本质上同时拥有主食”与“配料”，甚至是“酱汁”
这种方式，在高卢国这种讲求口味需要完全精准化的地方，是极其罕见的。
哪怕曾经真的有哪个地区出现过类似倾向的料理，也一定是小众的。
所以，站在夏洛西的视角理解，这道料理最难调和的地方
就是究竟怎么样才能让一道料理既拥有自己的特性，又能兼容别的料理的特性。
毕竟从离此刻高卢队最近的三道分开的料理也能看出，这三种料理，一定是拥有各自独特的口感。
不然别说组合了，就只谈最初的三道料理，就可以判断其一定是失败的。
要知道，宴席料理的本质，可从来都不是谁上的盘子多，谁就厉害的
也就在夏洛西提出质疑的时候，盖伦则是在脑中疯狂搜索华夏料理相关的知识。
只是可惜，“将军过桥”这道料理，就连现在苏区的本土居民，都有很多人没听说过，更别提靠着书籍记载学习的盖伦了。
此刻，盖伦不开口，其他的高卢队选手也不好去接夏洛西的话。
毕竟盖伦可以说是队里除了教练“乔”以外，对华夏料理最了解的人了，连他都看不懂，那其他人自然也不清楚这道料理的具体状况。
就在高卢队沉默了一会，准备各自开始品尝料理的时候，“塞巴斯蒂安”却皱了下眉。
因为他发现，这道料理和前面的那道“简单却又不简单”的炒蔬菜一样，存在一个极为反常的悖论。
【温度】
“前面的蔬菜看起来是利用了特殊的烹饪手法，锁住了蔬菜内里的水分。”
“在温度适宜的情况下，将其最清爽的一面展示给了我们。”
“但这道料理不同”
“制作者在摆盘的时候，没有挑选可以被分批打开的盒子，反而是将12个小碗一口气全展示在我们面前。
“固然，这种展现形式足够新奇与震撼，但他所要面对的，却是这些料理都需要受外界温度的影响”
塞巴斯蒂安稍微算了一下。
如果按照正常的品鉴标准，从第一道料理开始品尝，那吃到最上面的三个小碗时，料理应该已经凉了。
被过滤处理过的“鱼汤”凉了，塞巴斯蒂安还能理解。
但象是外部有一层微微薄芡的“鱼卷”冷了之后，怕是会极大程度的影响口感。
若是放在其他时候，塞巴斯蒂安可能会觉得这是某位想要哗众取宠的厨师，做的所谓的“创新”之作。
但从前面料理所展现出的惊人水准来看，夏鸣一定是在整体上做了统筹。
虽然塞巴斯蒂安是很想把自己和夏鸣摆在一起谈论的。
但就实际情况而言，塞巴斯蒂安参考整个交流赛的情况来看，夏鸣应该还是高他一分的
他都能看出来的道理，夏鸣没理由看不出来
“也就是说，这道料理能摆到这个台面上来，只有2种情况。”
“要么，制作这道料理的厨师，通过了夏鸣的审核”
“要么，这道料理就是夏鸣自己做的”
实话说，塞巴斯蒂安更希望现在的