达到 85 分（满分 10 分），比传统蟹壳黄低 05 分，但油脂含量低很多，年轻客群应该更能接受。不过具体的参数，还需要你用数据化模型再优化，确保稳定性。”
林默看着方案里详细的参数和测算，心里的顾虑渐渐消散。他拿出电脑，打开之前搭建的数据分析模型，把苏晚提供的初步参数输进去，很快生成了一份模拟报告：“模型显示，油面比例 1:4、烤温 180c时，酥脆度的波动范围在 ±03 分，稳定性很好；但发酵时间 40 分钟，可能会导致面团延展性不足，建议缩短到 35 分钟，同时把发酵温度提高到 28c，这样既能保证延展性，又能减少发酵过程中的水分流失，让口感更酥脆。”
“太好了！” 苏晚赶紧在方案上修改参数，“那我们就按这个调整后的参数，先做第一批样品。口味方面，我计划先做三种：经典豆沙味（针对喜欢传统口味的顾客）、咸蛋黄味（创新咸口，符合年轻偏好）、抹茶红豆味（低糖，颜值高，适合拍照分享）。包装设计成小袋装，每袋 2 个，印上老街的青石板路和老槐树图案，既有传统韵味，又方便携带。”
林默点点头，补充道：“样品做好后，我们用电子舌检测口感数据，包括酥脆度、甜度、咸度、油脂含量，确保每一批样品的数据都在合格范围。然后邀请 50 位年轻客群试吃，收集他们的评分和反馈，重点关注‘口感记忆点’‘口味接受度’‘购买意愿’这三个指标。如果评分能达到 8 分以上，购买意愿超过 60，就可以推进小批量生产。”
两人越聊越具体，之前的分歧早已烟消云散，取而代之的是对新品研发的期待。林建国端着刚煮好的姜茶走进来，看到两人热烈讨论的样子，笑着问：“聊什么呢，这么开心？是不是有什么新想法？”
“叔叔，我们打算研发蟹壳黄！” 苏晚兴奋地说，“专门针对年轻客群，做酥脆口感、创新口味的，还能降低油脂含量，符合健康需求。刚才我们已经确定了初步参数和口味，接下来就做样品试吃。”
林建国眼睛一亮，放下姜茶：“蟹壳黄好啊！我小时候最爱吃，外面酥得掉渣，里面的豆沙馅特别香甜。不过那时候的蟹壳黄油脂含量高，现在年轻人不爱吃太油的，你们能改良配方，肯定受欢迎。需要帮忙的话，随时跟我说，我还能回忆回忆以前做蟹壳黄的手艺。”
李兰也凑过来，笑着说：“包装设计要是需要帮忙，我可以找老街的裁缝铺，用棉麻布料做小袋子，既环保又好看，年轻人肯定喜欢。”
有了家人的支持，林默和苏晚更有信心了。接下来的一周，两人全身心投入到蟹壳黄样品的研发中。苏晚负责准备原料和制作，严格按照调整后的参数：油面比例 1:4，发酵温度 28c，发酵时间 35 分钟，烤温上下火 180c，烤制时间 12 分钟。林默则负责用电子舌和检测仪监测数据，确保每一批样品的酥脆度在 82-88 分之间，油脂含量控制在 12 以内。
第一批样品做好后，苏晚特意做了外观调整：经典豆沙味的蟹壳黄表面撒上白芝麻，咸蛋黄味的撒上咸蛋黄碎，抹茶红豆味的用抹茶粉调色，还在边缘捏出了简单的花纹。“蟹壳黄的花纹设计是吸引年轻人的关键，” 苏晚一边摆放样品，一边对林默说，“现在的花纹是我手工捏的，不够精致也不够统一，要是能有专门的模具，花纹会更漂亮，还能提高制作效率。”
林默看着样品上参差不齐的花纹，突然有了想法：“我可以用 3d 建模设计模具！之前学过一点 3d 建模软件，能设计出带有老街元素的花纹，比如迷你版的老槐树、青石板路图案，既独特又有辨识度。做好模型后，找厂家定制硅胶模具，成本不高，还能保证每一个蟹壳黄的花纹都一样精致。”
“真的吗？” 苏晚眼前一亮，“那太好了！有了 3d 建模的模具，咱们的蟹壳黄不仅口感好，外观也能脱颖而出，年轻人肯定愿意拍照分享到社交平台，相当于免费宣传了。”
试吃活动定在周六下午，林默和苏晚在铺子里摆了一张长桌，上面放着三种口味的蟹壳黄试吃装，旁边还放着数据展示板，标注着每款蟹壳黄的酥脆度、油脂含量、糖含量。50 位年轻客群陆续赶来，有大学生、上班族，还有附近的网红博主。
“这个咸蛋黄味的太好吃了！” 一位年轻女孩咬了一口蟹壳黄，眼睛都亮了，“外面特别酥，里面的咸蛋黄馅也不腻，比我之前吃的桃酥好吃多了，还没那么油。”
“我喜欢抹茶红豆味的，” 另一个男孩拿起一块绿色的蟹壳黄，“低糖的刚好，不会齁甜，抹茶味也很浓，包装也好看，带回去给室友当零食肯定受欢迎。”
试吃活动结束后，林默和苏晚收集到的反馈远超预期：三种口味的平均评分达到 86 分，购买意愿高达 75，还有 30 的顾客表示 “愿意在社交平台分享”。数据显示，咸蛋黄味和抹茶红豆味的受欢迎程度最高，评分分别为 88 分和 87 分，经