靠温度表测更灵活。”“小苏，你家的桂花糕，要是在蒸的时候放一片新鲜的桂花叶，香味能更持久，这是我奶奶传下来的方法。”
林默和苏晚也很乐意听他的老经验，还把这些经验整理成 “传统技法小贴士”，加进了 “传统糕团数据化手册” 里。“王叔的这些经验，是书本上没有的，比数据更灵活，更有温度。” 苏晚在整理手册时，对林默说，“我们要把这些经验和数据结合起来，让手册既有精准的标准，又有手工的温度。”
然而，王德福心里还是有个小小的遗憾 —— 他也想有一台像 “林记” 那样的 x-2008 型面团检测仪，这样就不用每次都跑去 “林记” 麻烦林默了。他跟林默提起过这件事，林默说可以帮他联系之前的维修师傅，看看能不能再找到一台二手的 x-2008 型检测仪，价格会比新的便宜很多。
王德福盼着能早日有一台自己的检测仪，这样他就能更方便地把控面团品质，把自家的糕团做得更好。可是他不知道，维修师傅那边，已经很难找到二手的 x-2008 型检测仪了，市面上能找到的，大多是功能更简单、精度更低的检测仪。而他之前偷看时，只记住了 “230” 这个数字，却没记住误差范围和湿度的标准，要是买到精度不够的检测仪，很可能会因为参数理解偏差，出现新的问题。
这天晚上，王德福坐在灯下，翻看着苏晚给他的原料参数表，心里琢磨着：要是能有一台检测仪，我就能自己测面团的弹性和湿度了，还能把数据记下来，和 “林记” 的对比，看看能不能做得更好。他拿出手机，给林默发了条消息：“小林，麻烦你帮我问问维修师傅，有没有二手的检测仪，要是有的话，多少钱都行。”
林默很快回复：“王叔，我已经问过了，师傅说现在很难找到 x-2008 型的二手检测仪了，不过他有一台类似的，型号是 x-2010，功能差不多，就是精度稍微低一点，弹性系数的误差范围是 ±8，价格是 1500 元。您要是想试试，我可以让师傅明天把机器带来，您看看再决定。”
王德福看到消息，心里有些犹豫 —— 误差范围 ±8，比林记的 ±5 大，会不会影响检测结果？可是他又想，有总比没有好，先用着，以后再换更好的。他回复林默：“好，让师傅明天带来吧，我看看。”
第二天上午，维修师傅带着 x-2010 型检测仪来到了 “王记糕团铺”。王德福赶紧迎上去，仔细看着这台机器 —— 和林记的 x-2008 型很像，也是银灰色的机身，圆形的表盘，只是表盘上的刻度稍微有些不同，内圈的弹性系数刻度更稀疏一些。
“王叔，这台 x-2010 型，和 x-2008 型的功能差不多，就是弹性系数的精度是 ±8，湿度的精度是 ±3。” 师傅一边演示，一边解释，“您平时用来测面团的大致状态，完全够用了。要是以后想升级，也可以加装数据传输模块。”
王德福看着师傅用面团演示检测 —— 指针停在了 235，师傅说：“这个数值，加上 ±8 的误差，实际弹性系数在 2162-2538 之间，虽然比 x-2008 型的误差大，但也能满足基本的检测需求。”
王德福心里盘算了一下，1500 元的价格，比新的便宜很多，而且能满足基本需求，就决定买下来。“师傅，这台机器我要了。麻烦你帮我装一下，再教我怎么校准。”
师傅笑着答应了，很快就把机器装好了，还教王德福怎么用校准液校准湿度传感器，怎么判断指针是否准确。王德福学得很认真，记了满满一页笔记，还反复练习了几次，直到能熟练操作。
师傅走后，王德福迫不及待地拿出面团，用新机器检测。他揉了一块面团，放在托盘上，压下压杆 —— 指针慢慢转到了 230。“太好了！刚好是 230！” 他兴奋地叫起来，赶紧把这个数据记在笔记本上，还特意标上 “合格”。
可是他没注意到，这台 x-2010 型检测仪的误差范围是 ±8，230 的实际弹性系数可能在 2162-2538 之间，而林记的合格范围是 2185-2415，也就是说，他检测的 230，很可能超出了林记的合格范围，只是因为误差大，表盘上显示的还是 230。没注意到，湿度检测的数值是 62，超出了林记 56-59 的标准，只是他之前没记住湿度的标准，以为只要弹性系数合格就行。
接下来的几天，王德福用这台新机器检测面团，每次看到指针指到 230，就觉得合格了，然后开始蒸制。可是他没发现，蒸出来的糕团，有时候还是会出现口感偏硬或者偏软的情况，只是比以前好一些，他以为是自己还没完全掌握手感，没意识到是机器精度和参数理解偏差的问题。
苏晚来 “王记” 串门时，发现了这个问题。她尝了一块王德福刚做的芝麻糕，感觉比上次在 “林记” 尝的偏硬一些，就问：“王叔，您这次的面团，弹性系数测的是多少啊？湿度是多少？”
王德福赶紧拿出笔记本，指着上面的数据：“