明白，自己想的太简单，那些看不见的数据记录、参数优化，才是林记糕团保持稳定口感的关键。
林默似乎看穿了他的心思，主动拉过一把椅子请他坐下，还倒了杯桂花茶递过去：“王叔，其实您不用觉得复杂。我们一开始也不懂这些，都是慢慢摸索出来的。您要是想试试，下次揉面的时候，我可以帮您测测面团的弹性，给您个参考值，您照着这个感觉练，慢慢就能找到窍门了。”
苏晚也笑着补充：“是啊王叔，我们还可以把我们常用的原料参数表给您一份，比如江南面粉的含水量、酵母的活性范围，这些数据能帮您更好地把控面团状态。其实传统手艺和数据化并不矛盾，数据只是帮我们把‘手感’变成了更精准的标准，让更多人能学会。”
王德福接过桂花茶，手有些微微颤抖。他看着林默和苏晚真诚的眼神，心里又感动又愧疚 —— 之前他还觉得林默会藏着掖着，没想到人家不仅愿意分享数据，还主动提出帮忙，比自己大方多了。“谢谢你们，小林，小苏。” 他低下头，声音有些沙哑，“以前是我太固执，总觉得你们的方法是‘花架子’，现在才知道，你们是真的想把老味道传下去，还传得更好。”
林建国刚好从里屋出来，听到他们的对话，笑着说：“德福啊，你能想通就好。咱们这些做老手艺的，不能总守着过去不放。时代变了，年轻人的口味也变了，我们得跟着变，但变的是方法，不变的是老味道的魂。你看小林和小苏，用机器、用数据，做出来的糕团，不还是咱们小时候吃的那个味儿吗？”
王德福点点头，心里的疙瘩终于解开了。他喝了口桂花茶，感觉心里暖暖的：“建国哥，你说得对。以前我总怕变了就不是老手艺了，现在才明白，不变就只能被淘汰。小林，小苏，那我就厚着脸皮，跟你们学学这些新方法。要是有不懂的地方，你们可别嫌我烦。”
“您客气了！” 林默赶紧说，“我们还想跟您学学您家的芝麻糕配方呢！我爸说，您家的芝麻糕，是老街里最好吃的，芝麻香特别浓。我们想开发一款新的芝麻糕，要是能借鉴您的配方，肯定能更好。”
王德福愣了一下，随即笑了：“好啊！我家的芝麻糕，是用当年的新芝麻，先炒到微黄，再用石磨磨成粉，这样香味才足。还有糖，得用红糖和白糖按 3:1 的比例配，这样甜得不腻，还带着点红糖的焦香。我回去就把配方写给你们，咱们互相学习，把老街的老味道做得更好。”
那天下午，王德福在 “林记” 待了很久。林默教他怎么看检测仪的表盘，怎么判断弹性系数和湿度是否合格；苏晚把整理好的原料参数表打印出来给他，还教他怎么记录每次的制作数据；林建国则和他聊起了以前做糕团的趣事，回忆着两人小时候在铺子里帮忙的日子。阳光透过玻璃窗，洒在他们身上，温暖而祥和，仿佛把过去和现在紧紧连在了一起。
离开 “林记” 的时候，王德福手里拿着原料参数表和检测仪的使用说明，心里满是希望。他走在老街上，脚步比平时轻快多了，路过自家铺子时，看到老伴正在门口张望，赶紧走过去：“老伴，你别担心了，我们有救了！”
他把在 “林记” 的经历告诉了老伴，还拿出参数表给她看：“小林和小苏愿意教我们用机器、用数据，还愿意跟我们学芝麻糕配方。以后我们也用检测仪测面团，也记录数据，肯定能把生意做起来！”
老伴看着他兴奋的样子，也笑了：“太好了！我就知道，好人有好报。以后你也别总待在铺子里发愁了，多跟小林他们学学，咱们的铺子，肯定能越来越好。”
接下来的几天，王德福开始按照林默和苏晚教的方法，尝试制作糕团。他先按照参数表买了江南面粉和高活性酵母，然后用林默教的方法，先测面粉的含水量，再按比例加水、加酵母。揉面的时候，他特意去 “林记” 让林默帮他测了几次面团的弹性系数，慢慢找到了 “230” 的手感 —— 既不软塌，也不发硬，捏在手里有弹性，松开后能慢慢回弹。
苏晚还帮他把每次的制作数据记录下来，比如揉面时间、发酵温度、弹性系数，然后做成简单的表格，让他能清楚地看到每次的变化。“王叔，您看，这次您的揉面时间比上次多了 1 分钟，弹性系数就从 220 升到了 230，刚好在合格范围内。下次您就按这个时间揉面，就能保证弹性合格了。” 苏晚指着表格，耐心地解释。
王德福看着表格上的数据，心里越来越有底。他发现，有了数据的参考，自己做糕团时不再像以前那样 “凭感觉”，而是有了明确的目标，出错的次数越来越少，糕团的口感也越来越稳定。老顾客来买糕团时，都夸他的糕团比以前更好吃了，还有些顾客说，现在他家的糕团，和 “林记” 的一样稳定，以后不用再跑两家了。
生意渐渐有了起色，王德福的心情也越来越好。他不再像以前那样整天愁眉苦脸，而是经常和林默、苏晚一起讨论糕团制作的方法，有时候还会把自己的老经验分享给他们。“小林，你看，面团发酵的时候，要是天气冷，就把蒸笼放在温水上面，这样发酵速度快，还均匀，比光