时间，以后制定参数时，得把香气物质检测也纳入核心指标，不能再顾此失彼。”
他拿出红色签字笔，在报告上补充 “建议新增‘香气物质释放曲线’检测，结合蒸制时间、温度参数，建立多维度参数模型”，又抬头看向操作台上的揉面机：“还有纯数据组的揉面参数，今天因为面粉含水量差异出现了筋性过强的问题，我们得给揉面机加装一个水分传感器，实时检测面粉含水量，自动调整揉面压力和时间，这样才能解决参数‘一刀切’的问题。”
苏晚顺着他的目光看向揉面机，若有所思：“我记得奶奶的‘品鉴笔记’里提过，不同产地的面粉吸水性也不一样。比如江南的面粉偏细腻，吸水性强，揉面时要多加水；北方的面粉偏粗糙，吸水性弱，水加少了容易结块。要是水分传感器能同时识别面粉产地，参数调整会更精准。”
“这个想法好！” 林默立刻拿出手机，搜索 “面粉产地识别传感器”，“你看，还真有这种传感器，通过检测面粉的蛋白质含量、灰分含量，就能大致判断产地，误差率不到 5。我们可以把它和水分传感器结合起来，装在揉面机的进料口，这样面粉一进去，机器就能自动匹配最优参数。”
苏晚凑过来看手机屏幕，眼里满是期待：“等设备装好，我们再做一次对比实验，看看调整后的纯数据组能不能更贴近手工口感。对了，烤箱改造的事也得提上日程，下周我联系一下做工业温控系统的厂家，问问能不能定制适合我们烤箱的模块。”
“不用等下周，我已经联系好了！” 林默笑着拿出手机，展示出和厂家的聊天记录，“我上周就把烤箱的型号、尺寸还有我们的需求发过去了，他们说可以定制一套精度 ±03c的温控系统，还能加装湿度传感器，下周就能上门安装调试。”
苏晚惊讶地看着他：“你倒是早有准备！看来你早就想改造烤箱了。”
“主要是之前做芝麻糕总出问题，要么烤焦，要么香气不够，老顾客都提过好几次意见了。” 林默收起手机，翻出之前的芝麻糕制作记录，“你看，去年冬天做的芝麻糕，因为室温低，烤箱散热快，温度波动到 ±2c，烤焦了好几批；夏天室温高，烤箱又容易过热，芝麻的油脂都烤出来了，口感发腻。这次改造完，应该就能解决这些问题了。”
两人正说着，铺子门口传来一阵熟悉的脚步声，抬头一看，是苏晚的奶奶和几位老街坊。“丫头，小林，实验结果怎么样啊？我们可是特意来听消息的。” 奶奶拄着拐杖走进来，脸上满是期待。
林默赶紧迎上去，把实验报告递给奶奶：“奶奶，结果出来了，‘数据 + 手工’模式最受欢迎，综合评分最高。您看，这是品鉴员的评分表，老顾客和年轻顾客都喜欢这种方式做出来的糕团。”
奶奶戴上老花镜，仔细看着报告，手指在 “混合组评分 275 分” 上轻轻摩挲：“好，好啊！既能保住老味道，又能做得稳定，这才是老手艺该有的样子。” 她抬起头，看着林默和苏晚，“你们年轻人脑子活，能想到用新方法改进老手艺，奶奶高兴。以后有什么需要帮忙的，尽管说，我们这些老街坊也能帮着尝尝味道，提提意见。”
旁边的张爷爷也笑着说：“是啊，我们都是吃‘苏记’‘林记’糕团长大的，看着你们把糕团做得越来越好，我们也开心。以后你们开发新品，尽管找我们当‘试吃员’，保证给你们说实话。”
林默和苏晚相视一笑，心里暖暖的。林默拿出早就准备好的糕团：“各位爷爷奶奶，这是我们用‘数据 + 手工’模式做的桂花糕和芝麻糕，你们尝尝，给我们提提意见。”
老街坊们接过糕团，慢慢品尝起来。奶奶咬了一口桂花糕，眼睛亮了：“就是这个味道！和我年轻时吃的‘苏记’桂花糕一模一样，而且比以前更细腻，不粘牙。” 张爷爷则更喜欢芝麻糕：“这个芝麻糕好，香气浓，还不腻，比之前的好吃多了。”
听着老街坊们的夸赞，林默和苏晚心里充满了成就感。林默看着窗外渐渐西斜的阳光，突然有了一个新想法：“奶奶，各位爷爷，我们打算下个月推出‘老味道新体验’活动，邀请老街坊们来铺子里，一起用‘数据 + 手工’模式做糕团，还会教年轻人做传统糕团，你们愿意来吗？”
“愿意！当然愿意！” 奶奶立刻答应，“我还能给年轻人讲讲‘苏记’当年做糕团的故事，让他们知道老手艺不容易。” 其他老街坊也纷纷点头，都说要过来帮忙。
送走老街坊后，铺子渐渐安静下来。林默和苏晚坐在操作台前，开始规划下个月的活动：林默负责设计活动流程、准备材料和设备；苏晚负责整理 “苏记”“林记” 的老故事，还打算教大家做奶奶传下来的 “枣泥冬团”。
“对了，活动当天我们还可以推出新品试吃。” 苏晚突然说，“我想把抹茶和传统桂花糕结合起来，做一款‘抹茶桂花糕’，既能吸引年轻人，又能保留传统味道。我们可以用数据化的方法控制抹茶粉的用量，保证每一块糕团的抹茶味都恰到好处，再用手工塑形，做出传统的花纹。”
林默眼前一亮：“这个主意好