，硬度增长也比原来慢，就按 120 克调整吧。”
林默点点头，在笔记本上确定了新配方：“每 500 克面粉加 120 克 a 品牌黄油，后续采购固定用 a 品牌，避免因品牌不同影响口感。” 他看着实验数据，心里满是感慨 —— 以前在食品公司，都是按固定流程做实验，现在为了 “晚香斋” 的蟹壳黄，自己主动设计实验、分析数据，才明白数据不仅能验证猜想，还能让传统配方变得更精准。
苏晚按照新配方制作蟹壳黄，刚出炉的蟹壳黄比原来更酥，冷却四小时后，硬度值 28hb，比原来的 32hb 低了 125，口感依旧保持着酥脆，没有明显变硬。李萌萌把新配方做的蟹壳黄送给之前反馈变硬的顾客，顾客尝了之后笑着说：“这次好多了！放了一下午还是酥的，终于能带回家给家人尝尝了。”
评论区里，关于变硬的负面反馈也渐渐消失了，取而代之的是 “现在冷却后也很酥”“口感比之前更稳定了” 的好评。李萌萌看着后台数据，开心地对林默和苏晚说：“好评率从之前的 92 涨到了 98，很多顾客都说口感更稳定了，咱们的配方优化成功了！”
林默看着笔记本上的实验数据和好评率变化，笑着说：“这多亏了苏晚的经验和实验数据的支持，以前我总觉得传统配方不能改，现在才知道，传统手艺也需要用数据来优化，才能适应更多人的需求。”
苏晚也笑着说：“我也是结合了数据才敢确定配方的问题，以前都是凭经验调整，现在有数据支撑，更有底气了。以后咱们要是遇到其他问题，都可以用实验数据来解决，让‘晚香斋’的糕团越做越好。”
夕阳透过木格窗，洒在操作台上，新配方的蟹壳黄散发着诱人的香气。林默看着笔记本上 “不同品牌黄油硬度影响不同” 的标注，心里想着下次要专门做一次实验，测试不同品牌黄油的效果，找到最适合 “晚香斋” 的原料。他知道，配方优化不是一蹴而就的，需要不断地实验、调整，而每一次的优化，都是为了让 “晚香斋” 的老味道，在新的时代里，被更多人喜欢。
李萌萌则在策划新的短视频，想把配方优化的过程拍下来，让粉丝看到 “晚香斋” 对口感的用心。她相信，只有真诚对待每一个细节，才能让 “晚香斋” 的网红身份，变成长久的口碑，让这份老手艺，一直传承下去。