犹豫着开口道："百福楼的菜品不大清楚，应该是直接做好后便端给了那位汴州来的大厨品鉴，但寻味斋和如意居的我倒是看见了。”祝云早连忙追问道：“这两家做的是什么菜式？”潘泽边回忆边道：“寻味斋一向以做工精巧的糕点类见长，他家这次交上去的是一道′芙蓉鸭方，而如意居交上去的则是一道′葫芦鸭，两者单看卖相都颇为出众。“[1]
祝云早认真回忆了一下“芙蓉鸭方"和"葫芦鸭"，这几天她一直在翻《食谱大全》，所以对鸡鸭鱼肉四类的各种做法都有了或深或浅的认识。芙蓉鸭方是用板鸭或樟茶鸭为基础食材，佐以鱼肉、虾肉或鸡胸肉制作而成的一道传统川菜，每一道工序都追求至美，既要蒸又要炸，还要确保每一部分都能够完美粘合在一起，制作过程极其麻烦，需要足够的耐心和细心才能够完成而葫芦鸭则是扬州传统名菜，需要将全鸭去骨，再酿入八宝糯米饭，将鸭子塞成葫芦状蒸上数个时辰，工序虽没有芙蓉鸭方那么繁琐复杂，但胜在造型独特。
和这两道菜同台竞技，祝云早还真有点担心了，自己其实刀工一般，技术也只算中上，优势全然在于一鸭九吃的做法能让食客花同样的价格便尝到更为丰富的味道。
唉，算了，既来之则安之，交都交上去了，再怎么忧虑也是没必要的。况且初试只是选出前五名而已，即便自己很可能比不过百福楼、寻味斋和如意居这三家，但是暂居第四或者第五也尚算可以，至少能挺进迎冬宴比赛的第二轮了。
“放心吧东家，就这道鸭皮蘸白糖就足够赢下这一局了。"银刀嚼着烤鸭，脸上露出极为满足的神色。
宋理理则吃得满嘴流油，丝毫没有点古代大家闺秀的样子，她筷子一挥，已经边吃边开始幻想了，“东家，我把这个月一半的工钱都押给了咱们食肆，赚他个盆满钵满，到时候我再多买几只鸭子给大家烤着吃！”潘泽亦道：“正是正是，咱们的菜式最为新颖，我看不单单是鸭皮，陈皮鸭、党参盐水鸭和生姜薏米老鸭汤又都含有药材，美味之余还有养生的功效，保管那汴京来的大厨一吃便顿觉′惊喜。”
祝云早灿然一笑，又找回了几分自信，“那便承大家吉言，祝愿咱们食肆的菜能成功入围第二轮比试。”
言罢她又看了看蒸屉中的薄饼，“饼还没熟，估计还得一炷香的功夫才能蒸好，我再煮个石斛鸡豆花给大家喝吧，刚好能解解腻。”自此了解到祝云早的手艺后，她每次提议做菜，众人都习惯性地点头答应，因为实践证明虽然她做的每一道菜都没听过，但每一道菜偏偏又都出乎意料的好吃，所以根本没人提出质疑。
祝云早之所以要做这道菜，其实还有一个原因，便是自己感觉近日自己有些口干烦渴之症，时常觉得喉咙冒烟，而以石斛入菜，刚好能起到益胃生津、滋阴清热的效果，但若是单以其煮水，喝起来便只有淡淡的青草味，又未免太过单调，所以做成石斛鸡豆花刚刚好。
豆花是张娘子今日一早路过祝家食肆时硬塞给祝云早的，估计是看李凤娘今日不在，故而便想着见缝插针，看看能不能通过豆花来拉近一下自己和祝云早的关系，说不定自己以后也能有机会像李凤娘一样不用在冰天雪地里推着豆腐车到处叫卖了。
但祝云早岂会不知一山不容二虎的道理，她只是礼貌性地收下了这份好意，旋即回赠了一些养颜补气的药材，并未多说些什么。而这份豆花现下倒是也派上了用场，用它搭配石斛来煮鸡胸肉，正是不二之选。
可惜现在没有破壁机或者绞肉机，她只道将一块块鸡胸肉用刀背大力拍散剁碎，又倒入葱姜水去腥，经过纱网过滤后再加入盐、水淀粉和豆花搅拌均匀，这便是鸡豆花的雏形了。
做到这一步的时候，祝云早忽地反应过来：“话说今天怎么没见小甲他们？”