第42章石斛鸡豆花
精心制作一上午，参加比试所用的那两只鸭子很快便被做成九种不同菜式，一应摆盘后放进了食盒当中。
为了看上去相对美观，祝云早又从旁点缀了一份葛思月精心做的茶点，现在这份“一鸭九吃"的参赛作品已经由潘泽和银刀一同将其送到百福楼去了。今日祝云早为了参加迎冬宴的比赛，故而没有开放午食的售卖，如此一来大家便都得到了小半日的休息时间，李凤娘和祝兴裕干脆偷懒没来，而午时一过葛思月也早早回家去了。
方才烤鸭子的时候潘泽便带着银刀又去方婆婆那儿买了两只鸭子回来，所以祝云早这小半日的空闲时间里其实也没怎么空闲。眼见着潘泽和银刀送完食盒一路小跑回来，宋理理赶忙走到后厨，挑开棉帘同祝云早通报一声：“东家，他们回来了，可以开始了。”话音刚落，只见祝云早用炉钩小心翼翼地揭开烤炉盖子，从中取出一只刚刚烤好的鸭子。
那鸭子刷了三四遍皮水，烤得火候和时长都恰到好处，故而看起来红棕油亮，因为刚出炉，所以此时鸭皮上还滴滴答答地挂着一连串金黄色的油和琥珀色的汁。
对此祝云早早有准备，她已经事先便在盘中铺了两层从前用来包草药的大张油纸，故而此时烤鸭一出炉就被放在盘上，油汁就不会流得四处都是。“东家，我能不能先尝一口，我实在是饿得不行了。“宋理理一见那鸭子便忍不住吞口水，况且那鸭子的香气恰似游鱼一般灵活地直朝鼻孔里钻,任她想忍也忍不住。
祝云早对于宋理理这套说辞，已是司空见惯，“别急，先帮我把盐水鸭砍成大小均匀的段。”
而她自己洗干净刀则后开始片鸭皮，这片鸭皮看似简单，但其实当中有很多讲究和技巧，譬如片鸭皮的时候要先将鸭胸口那一块的整块片掉，再一左一右划上两道，将当胸那一条烤得最酥最嫩的鸭皮片出来，均匀地片上八刀。再接下来便沿着最上端，按部就班地从一侧开始片，从有皮无肉的部分一直片到油皮有肉的部分。
鸭子不能片得太厚，否则吃起来会腻，但却也不能片得太薄，这样会缺乏酥脆的口感，故而这一步其实是极大程度地考验了厨师的刀工。这一侧的鸭皮和其底下的鸭肉便足够片出一整盘的烤鸭来。“东家，让我尝一块吧，我便吃边砍，保证耽误事。“祝云早每一刀片下去，都带出一股浓郁的香味，这让一旁砍鸭成段的宋理理如坐针毡，看得到却吃不到，简直是急煞人也。
祝云早麻利地片完半只鸭子，旋即从中夹起一片不带肉的鸭皮，蘸了蘸白糖，“直接吃会腻，饼还没熟，你先尝尝蘸白糖的吧。”这一小碟专门用来蘸白糖的鸭皮是从鸭子后背上油脂最薄的一块片下来的，此时油香酥脆的鸭皮蘸上一层亮晶晶的白糖，看起来十分诱人。宋理理喜滋滋地伸出脑袋，祝云早吹了两下，一伸筷子便将这片蘸了白糖的鸭皮喂到了她的嘴里。
糖霜入口即化，甜香四溢，而牙齿上下轻轻一咬，隐藏在皮层里的油脂便溜了出来，非但丝毫不腻，而且在口腔内四处迸蹿开来，每每落到实处便转化成了极为浓厚的香。
“嗯！！！"宋理理一边嚼着白糖鸭皮，一边舔着唇角的点点糖粒，此等美她一分一毫都不愿意浪费。
银刀从外面听见声音，立刻便钻了进来，恰好看见宋理理一脸享受的吃着烤鸭，于是故意厥着嘴凑到祝云早旁边，“东家偏心，给理理开小灶。”宋理理一叉腰，理直气壮道：“我只是尝一口味道而已，又不是偷吃！”银刀不甘示弱，也昂首叉腰道：“那鸭子可是我去方婆婆家买回来的，要尝也该是我先尝才对！”
两人正说着，潘泽也走了进来，极为自然地取过一双筷子，夹起一块鸭肉送进了自己嘴里，含糊道：“你们别争了，买鸭子的钱是我出的，理应我先吃。”祝云早“噗嗤"一乐，“这么说这鸭子还是我烤的呢，理应我全吃掉。”眨眼间，潘泽一块接着一块地往自己嘴里送，眼见着这一小碟鸭皮已经所剩无几了，银刀和宋理理也顾不上争了，三个人围着那只碟子开始你一块我一块地埋头吃了起来。
祝云早无奈一笑，抢了两片之后，便开始兀自怀念起从前在21世纪时，吃北京烤鸭蘸跳跳糖的日子。滋滋冒油的鸭皮配上入口即噼里啪啦乱跳的跳跳糖，简直是天才般的创意，毫无疑问，无论是大人还是小孩，都会对这道菜产生兴趣。
只可惜现在这个时代没有跳跳糖，而她也并不掌握做跳跳糖的秘方，一想到这儿，她便准备晚上偷偷挑灯夜读，翻翻那本《食谱大全》里面有没有关于制作跳跳糖的方子。
“不知道百福楼、寻味斋和如意居今日的参赛作品是什么。你们去送菜的时候可有曾看到？"祝云早问道。
银刀一脸茫然摇了摇头，“我一进去就光顾着四处看了，那百福楼可真大啊，比外面看着还大，这是我第一次去，从前人家都嫌我是个乞丐，怕我脏了贵地，不让我进去。”
“银刀兄弟，下次我带你去，你喜欢吃哪个咱们就点哪个，你要是爱吃，我把整个百福楼都包下来给你撑场子。”
潘泽揽过银刀肩头劝慰了两句，又顺着祝云早的问题回忆了一下，