第349章 像牛排的塔塔？违规的食材，这究竟是什么东西？
【不是，这是不是有点太快了。】
【切一下就端上去吗？这是没把对面的泡菜当人看啊！】
【往好了想，至少拌了一下但真的就只是拌了一下。】
【夏哥稳住啊，咱华夏厨师，用不着西餐的那些形式主义】
【这时候就不得不掏出我祖传的图了（我是来吃饭的，不是来看你变魔术的）（无恶意，狗头保命）】
【楼上的笑死我了，别说，锋哥的表情包配夏哥的料理，真是太有活了。】
【《决战食神》是吧，哈哈哈，想着夏哥也是从《一饭成名》发迹的，确实是绝配啊~】
【锋哥和夏哥私下关系特别好，听说今年夏哥私宴推迟和锋哥有关】
【真的假的，这种消息都能让你们捞出来？】
就在网友们惊讶讨论之时，评委席内观战的各路选手也有些发懵。
不知道托比是故意的还是不小心的，今天他也恰好和华夏二队坐在一起，只不过，这次他身旁带上了贾斯。
而夏鸣不在，他旁边则是恰好坐着郑泽谦
与此同时，已经把自己全身家当挣回来了的夏一天，也和“艾伦”一起，在观看夏鸣的比赛。
艾伦喝了口温水，然后拉紧了一下身上的衣服，侧头看向了一旁的夏一天。
他能很明显的感觉到夏一天对这个叫“夏鸣”的选手十分在意。
他偶尔逛到两人在庄园的住处，好几次都看到夏一天在看他的料理。
之前他也询问过夏鸣和夏一天是否有关系，夏一天表示了认同，回复的是“同出一门”。
这个话的翻译在高卢的语境下很有意思，翻译完后大概是
“les deu chefs sont iss de êéle culaire]
即【师门、流派系同一传承体系】。
在这种情况下，艾伦自然也是认为“夏鸣”是“史镇良”一系的徒弟，不会朝着“血亲”方向思考。
仔细算起来，夏一天这句话也算是标准的说一半留一半了。
“夏，在你看来，这位叫“夏鸣”的选手，在制作什么料理——”
就是这么简单的一个问题，夏一天却是思考了一会才给出的答复。
“首先，我们得排除它是一道“传统法式牛肉塔塔”，这显而易见，不是吗？”
艾伦点了点头。
确实，符合标准的传统法式牛肉塔塔有几个内核要素。
“1高质量牛里脊（菲力）”
“2法式酸咸（刺山柑，酸黄瓜丁，黑胡椒，海盐）”
最好再配合上一颗新鲜的生蛋黄，在搅拌过程中可以给牛肉乳化，提升其口感，并激发脂肪香气。
但很明显，这些与夏鸣的料理不说毫无关系，也是相去甚远。
夏鸣确实用的是高质量的“菲力（牛腰椎里脊肉）”，这个部位是牛身上最嫩、筋膜最少的部位，之前也多次介绍过，不再赘述。
抛开牛肉不谈，后面的调配料则完全不同
最关键的是，法式牛肉塔塔是不需要素高汤这种东西的
“那你觉得，它象什么呢？”
听着艾伦的话，夏一天看了看屏幕内的料理，缓缓的开口。
“它好象不太象我们一般情况下理解的料理，它应该拥有塔塔的很多特点，但肯定在其他地方做了改良或者强化。”
“艾伦，你觉得，它象什么呢？”
艾伦听到夏一天的反问，回头看了屏幕一眼，最终缓缓开口。
“在我看来，它还具有部分“寿司”与“牛排”的特征”
““凤凰火”这把刀你应该没忘记吧，夏鸣使用的手段，非常象“凤凰火寿司”的用法，但切出来的成品，却似乎与之不同。”
夏一天点了点头，他其实一早就注意到了这点。
之前在“神前川俊郎”与“白素素”对战时，“感温刀”就已经被大众所熟知，而“刀落融脂”则是“凤凰火”正确使用后的效果。
可两者还是有不同之处的，例如“神前川俊郎”用来做寿司的牛肉，是日出之岛的”
和牛肩胛里脊”。
虽然和“菲力”同属于“里脊”的范畴，但那部位比菲力便宜，也有“伪里脊”“小众里脊”之称。
在当时比赛的情况下就是位置更偏，且更适合做牛肉寿司。
相比菲力，它脂肪含量会高一些，就象当时“神前川俊郎”做的那一块，是带有明显雪花脂肪感的
因为“凤凰火”，卡在脂肪的临界点，所以可以增香。