候全凭眼力掌控。炭火星子噼啪溅起时，肥肉渐渐融化成晶莹的油脂，顺着叉尖坠入火中腾起青烟。
而下人这时候就需要以毛刷蘸取花椒盐水，每隔一刻钟便在肉皮上刷上一层，如此烤制三个时辰才算完成。
好在成品并没有辜负孟琦和灶房下人的辛劳，只见呈上来的成品整体已呈琥珀色，外皮薄如蝉翼却酥脆有声，内里肉质酥烂而不碎，刀切入时能听见细微的“咔嗒”声。
趁热切片装盘，油脂顺着瓷盘纹路蜿蜒流下，香得屋内的众人直咽口水。
此时取来一个荷叶馍，裹上肉片与带着甜意的浓厚酱汁，再夹入葱白段，狠狠一口咬下最为过瘾。
咬下时外皮的焦脆、肥肉的腴润、瘦肉的醇香在唇齿间层层绽放，不禁让人满足地喟叹一声，只觉得什么珍馐美馔都不过如此了。
再有其他诸如孟琦复刻的莲房鱼包、乳炊羊也同样美味，一顿饭下来，众人纷纷吃的肚皮溜圆，涨得走不动道。
吴厨娘叹了口气，感叹道：“果然还得是小师父啊！”
而这顿饭最开心的还是老爷子——有肉吃、有酒喝、自己教的两个孩子还在府试得了好名次，简直快活似神仙。
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