腐则更为简单，那凉拌莴笋丝只需将莴笋切成细丝，加入各式调料凉拌便可。
而那小葱拌豆腐，也只需将将豆腐切成小块放入盘中，撒上足量的小葱末，加入适量的盐、生抽，搅拌均匀即可。
但可别小瞧这三样菜，虽然简单，可却是十足的美味。
菜品基本上都准备完毕，最后，由孟琦开始制作西湖瘦肉羹。
这年头孟琦找不来牛肉，只得用猪肉代替了，因此，西湖牛肉羹便变成了西湖瘦肉羹，不过孟琦前者几日便做过，尝了一下，味道也很是不错。
猪肉选择的是鲜嫩的猪里脊，早已由孟琦洗净，又切成丝，加了姜丝、盐、酒腌制好了。
接着，她用刀将嫩豆腐切成均匀的小块，动作是十足的轻柔。
随后，孟琦将泡发好的香菇和半根胡萝卜切成碎末，又切了些姜末和葱花备用。便在锅中倒入少许油，待油热后，放入姜末爆香。
刹那间，一股浓郁的姜香弥漫开来。紧接着，她将香菇丁与胡萝卜末倒入锅中炒软变香，便可加入适量清水，待水开后，她小心翼翼地将豆腐块和瘦肉丝放入锅中，轻轻搅拌。
趁着煮豆腐的间隙，孟琦在碗中调了一碗水淀粉。她将盐、白胡椒粉放入锅中调味，接着缓缓倒入水淀粉，边倒边用勺子搅拌。口中还不忘叮嘱：“勾芡的时候，水淀粉要慢慢倒，这样汤汁才能浓稠得恰到好处。”
最后，她将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后从高处将蛋液缓缓淋入锅中。
瞬间，蛋液在锅中绽放成一朵朵金黄的蛋花。孟琦轻轻搅拌，让蛋花与汤汁充分融合。
终于，这最后一道菜便也完成了。
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