，靠着手掌的力度去推进，避免过力挤压和破坏茶叶的完整性，茶叶就好像是部队一样，完全听命于你的手掌”
“头捻，当主芽和主叶有分离的情况，茶叶形成破口为主，这个时候就可以了。”
说完，老爷子又捏起一颗茶叶，为张一峰展示，而后又继续说道：“在二次杀青的时候，我们还需要充分揉捻茶叶，不要力度太大，让它们充分散开，保证它们不团积就好”
“第二次炒制，手法与第一次类似，但此时锅的温度要略低，所以力度相应也要大一些”
“第二次揉捻到位的标准是，子叶第一片叶片完全剥离开”
“第三次炒制的时候，炒制和揉捻需要同时进行，这样的好处是，借助湿热的条件，可以更好的为茶叶塑形”
“烘干时，温度要控制在120度，每隔2-3分钟需要翻烘一次”
就这样，张一峰一边学习着二爷爷的动作，记忆要点，一边尝试着上手
看到最终成果展现在眼前，张一峰特别有成就感，而老爷子则是欣慰，在炒茶方面，张一峰还是非常有天赋的。
“别发呆了，难道你不想品尝一下，自己亲手炒的茶？”
听到二爷爷的话，张一峰才回过神，急忙说道：“二爷爷，您坐下休息一会儿，我这就去烧水。”