这刀法，以前他听摊主吹牛，说叫什么“坡刀法”。
该说不说，摊主是有点东西的，他切的很有节奏，手法很稳，又挺飘逸。
案板上刚片下来的羊脸肉既均匀又漂亮，并且肉片薄薄一层，如纸片一样光鲜透亮，好似用手轻轻捏住再用嘴一吹，就可以让它飘起来。
按张物石他的猜测，后世的兰州拉面老板应该跟他们学过手艺。
旁边的食客议论纷纷，发表着自己对吃的见解。
“在切好的羊肉上再撒上一层椒盐，那才又提味、又好吃啊。”
“是啊是啊，我们家那口子就得意这一口。”
“啧啧，想想就香啊。”
“小时候穷，就只能干馋着，现在上班有了钱，时常得吃一口弥补一下。”
“您几位先聊，我买完先走了。”
“哈哈，到我了。”
“现在天气冷，等羊头肉凉了冷了，里面还会带点冰碴，那吃起来更有一些风味在里头啊！”
“您是个会吃的。”
等排到张物石，他走上前，摊主抬头看到了熟人，笑着跟张物石打起招呼：“哟，来了呀，今天要点啥？”
“现在还剩啥呀？”
摊主掀开箩筐，只见里面有羊脸、羊口条、羊上膛、羊蹄，羊筋。
“羊脸肉的味道最好，老板，给我来一斤羊脸肉，切好，再给我弄点羊筋。”
“好嘞，您稍等。”
摊主拿起一个羊脸让张物石看了看，见他点头，摊主就拿起刀开始切了起来。
切好羊脸，再用油纸将切好的羊脸肉包起来，再把挑好的羊筋也包起来，最后加之一包椒盐。
这椒盐用纸包起来，吃的时候撒上最好，如果先撒上椒盐再拿回去吃，那肉质就会变得有些疲软。
收了钱，摊主把东西递了过来。
等张物石拎着白水羊头和包好的椒盐回家，天色已经微微发暗。
“我回来了！”
……
“我们回来了。”
梁家，梁家老大领着他的胖媳妇和胖儿子回了家。
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