过的阳春饭店就是这个性质。
而阳春饭店也是老字号，五十年代公私合营，老板把店铺交给国家自己带儿子管后厨，这才能把招牌和门头保留至今。
现在各街道想平白无故申请成立一家饭店会比较困难，但也不是不可能：
政策不是问题，问题是生产资料。
也就是米面肉菜和厨师。
至于米面肉菜的来源更不好解决，这都是需要票证的！
相比之下反而农村更容易成立饭店，比如公社食堂、社办小饭店等等。
他们用自己缴纳公粮之外的粮食和生产队所属的蔬菜来开饭馆，然后开一段时间倒闭：
一缺少客源，二没有有本事的厨师！
这年代农村哪有什么厨师？
现在城市里都缺厨师。
多年以来厨师们不是去国营饭店就是进各工厂机关单位的食堂了，像农村的公社基本上就一两个厨师，然后在公社食堂上班。
钱进笑着说：“先别问要不要、能不能成立饭店了，你们先尝尝滋味怎么样。”
豆腐皮吸饱了辣油蜷成金黄的波浪。
白菜叶子在滚烫中缩水成小团。
还有切片的白萝卜被煮到了透明。
铝饭盒打开，红汤和各种煮熟的蔬菜一起落入其中。
又有几个人到来，进门就打喷嚏：“什么味儿啊？你们在吃椒？”
徐卫东咬下半截藕片，咔嚓咔嚓的脆响声中带着麻辣和鲜香。
对于未曾遭受科技与狠活锤炼的七十年代舌头来说，这味道太霸道，直接将他灵魂给升华了一通！
周耀祖吃不了辣，偏偏他先喝了一口红汤，以至于辣得猛灌凉白开，喉结上下滚动：
“行啊，钱总队，这可比我们食堂的老三样厉害！”
王东喜欢这种充满刺激感的味道。
他端着滚烫的铝盒一个劲扒拉里面的菜肴，身上制服的纽扣崩开线脚都浑然不觉。
“都别愣着！”钱进把切薄的土豆片往锅里赶，“来，都尝尝怎么样！”
麻辣香味头一次出现在老筒子楼里。
这股味道在房间里横冲直撞，将所有人的味蕾打了个人仰马翻！
“好吃，真好吃！”
“这大冷天，两口汤下去暖和了！”
“这就是火锅？难怪首都人民都爱吃，涮菜已经天下无敌了，要是涮羊肉这还了得？”
一行人赞不绝口，愣是没人提出异议。
哪怕不能吃辣的人，也深深地迷恋这股让人浑身滚烫的感觉。
特别是刚进门的队员。
大冷的天呵一口气就是白雾，他们赶早出门冻的鼻子耳朵生疼，浑身冷的都能做冰棍。
可是进屋以后一口红汤下去。
又热又麻！
浑身一下子活了！
钱进笑眯眯的说：“昨天去支农，生产队给了咱足够多的蔬菜。”
“如果咱们就用这个涮了蔬菜去港口去汽车站火车站卖给劳动人民，你们说生意能怎么样？”
徐卫东一抹嘴唇坚定的说：“这还用问？肯定会火爆！”
周耀祖总是谨慎：“咱们要做生意？这不行吧？这不符合政策啊！”
钱进正要解释。
朱韬说道：“咱不是一般的做生意，我在这个辣汤里尝到了春天的希望，咱们是在深秋里帮人民群众回忆和憧憬春天的美好！”
赵波也点头：“这是革命餐，它跟一般的饭菜不一样，你看它火红火红的，吃这个不是吃饭，吃的是咱们工人阶级的热火朝天！”
又有人说：“尤其要给备考的学生们吃，这玩意儿够辣够热乎，能融化他们思想上的冻土，让他们更好的学习，以后更好的为人民服务！”
周耀祖忍不住笑了起来：“你们到时候被老徐带人抓的时候，希望这么说能打动他们吧。”
打投所是他们的天敌。
所有人一起看向徐卫东。
徐卫东腮帮子鼓鼓的，充耳不闻，低头炫饭！
装聋作哑。
这麻辣烫底料销量极高，主打一个醇香浓郁。
它煮出来的蔬菜是辣而不燥、麻而不涩，香气扑鼻，吃了一口让人还想下一口。
米刚沉吟几声，说道：“成立个小集体企业，然后不搞饭店，咱们搞为人民服务，咱们推着小车出去卖！”
什么是小集体企业？
这是当下计划经济时代的一种经济组织形式，由街道、社区或公社乃至生产队这种基层单位组织创办的集体所有制企业。
钱进点头说道：“对了，米队说对了，所以你们放心的吃吧。”
“我可以负责任的告诉你们，咱们不做饭店，就是搞个卖麻辣烫的小集体企业，这是可以的。”
“我之前已经跟魏主任聊过了，魏主任答应由居委会出面帮我们申请成立这么一家小集体企业！”
现在私人不能做买卖。
集体可以。
有些公社成立了砖窑厂、有些生产队成立了豆腐坊或者榨油铺子，包括钱进所熟悉的铁匠铺，其实都是小集体企业。
小集体企业三个特点。
第一是生