温热至七八成熟开始冒青烟的时候，陈年关火等待油温在降到五六成的时候，直接把刚才切好的葱姜蒜洋葱放入。
随后又在其中加入了草果、桂皮、白蔻、山奈、八角等的调料，这也是陈年做红油辣子的小妙招，而且他也试验过加香料和不加香料所做出来的红油辣椒在味道上会相差很多。
一成油温约为三十度左右，五六成便是一百五十到一百八十度。
由于在已经足够热的时候加要炸的东西放入油锅之内，此时已经不再需要继续开着火就可以继续。
等到锅里的那些调味料被炸至金黄色的时候，陈年又用一个大笊篱将这些东西尽数捞出。
而他们此时变黄了，也就没有用了。
趁着有依然还留有五成的余热时，他直接舀了一勺热油淋在辣椒面。
上面一边淋，还一边进行着搅拌。
辛辣的味道升腾而起，那白色的烟雾中满是辣椒的香味。
“上头啊！辣椒的味道在油温的作用下带着淡淡的焦香，他真想给自己整一碗豆腐脑，然后再把刚做的油辣椒放进去。
可惜现在辣椒没做好，豆腐脑也没有做好。