参与盲测的顾客已经陆续来到店里，李萌萌将他们引导到靠窗的长桌旁，桌上整齐地摆放着 4 组编号为 a、b、c、d 的蟹壳黄，每组都用小盘子装好，旁边放着评分表和笔。“大家好，感谢大家来参与咱们的盲测，” 李萌萌笑着说，“桌上的 4 组蟹壳黄，只是黄油比例不同，其他制作过程都一样，请大家分别品尝后，从口感和风味两方面打分，每项 50 分，总分 100 分，记得不要互相讨论哦。”
顾客们拿起蟹壳黄，仔细品尝起来，偶尔有人轻轻点头，偶尔有人皱起眉头，认真地在评分表上写下分数。花白的老顾客尝完 a 组（0 比例）后，在评分表上写下 “口感稍硬，风味正宗”后，眼睛一亮，写下 “口感酥脆，芝麻香和黄油味刚好，比原来更好吃”。
一个小时后，盲测结束，李萌萌收集好 50 份评分表，和林默、苏晚一起统计分数。林默负责计算平均分，苏晚负责记录顾客的文字反馈，李萌萌则将数据输入电脑，制作成表格。
苏晚看着数据，脸上露出笑容：“果然还是 2 比例最合适！既解决了冷却变硬的问题，又没破坏传统风味，顾客的反馈也很好。刚才那位老顾客还跟我说，c 组蟹壳黄‘比原来酥，又没丢老味道’，这就是咱们想要的效果。”
林默点点头，在笔记本上写下 “最优黄油比例：原配方基础上增加 2，即每 500 克面粉加 110 克 a 品牌黄油”，心里满是感慨：“以前总觉得凭经验调整就行，现在才知道，结合实验数据和顾客反馈，才能做出最精准的优化。按我之前说的 2 比例调整，没做测试，说不定还会担心风味问题，现在有数据和反馈支撑，心里踏实多了。”
李萌萌看着电脑里的表格，笑着说：“我还把顾客的反馈做成了词云，‘酥脆’‘正宗’‘刚好’这些词出现的频率最高，说明大家对 2 比例组的认可度最高。咱们可以把这个结果拍进短视频里，让粉丝知道咱们是怎么优化配方的，突出‘用心’和‘科学’，肯定能圈一波粉。”
就在三人讨论后续计划时，门口传来一阵敲门声，是 a 品牌黄油的供应商张师傅，他手里提着一个黄色的纸箱，笑着走进来：“小林、小苏，给你们送黄油来了，顺便跟你们说个事，我们最近进了一批有机黄油，风味比普通黄油更浓郁，就是价格贵了点，想问问你们要不要试试？”
苏晚眼前一亮，连忙接过纸箱：“有机黄油？风味更浓郁吗？咱们现在用的普通黄油已经很好了，有机黄油会不会更适合咱们的蟹壳黄？”
张师傅点点头：“那肯定的！有机黄油是用散养奶牛的牛奶做的，没有添加剂，奶香味更纯，用来做糕团，能提升整体的风味层次。比普通黄油贵 30，你们要是想做高端产品，用这个准没错。”
林默接过张师傅递来的有机黄油样品，打开包装闻了闻，确实有一股更浓郁的奶香味，比普通黄油更醇厚。“有机黄油价格太高了，咱们现在的蟹壳黄定价 12 元一个，要是用有机黄油，成本得涨不少，定价也得提高，不知道顾客能不能接受，” 林默有些犹豫，“不过要是能做高端产品线，比如礼盒装，用有机黄油制作，说不定能吸引更多愿意为品质买单的顾客。”
苏晚也觉得可行：“我觉得可以试试！咱们现在已经有了一定的知名度，要是推出高端礼盒装，用有机黄油，再搭配精致的包装，说不定能打开送礼市场。比如过年、过节的时候，很多人都想送点有特色的礼品，咱们的高端蟹壳黄礼盒刚好合适。”
张师傅笑着说：“你们要是想试，我先给你们留 10 斤有机黄油，你们做样品试试，要是效果好，咱们再长期合作。”
林默点点头：“好，那先给我们留 10 斤，我们测试一下，看看用有机黄油做出来的蟹壳黄口感和风味怎么样，再决定要不要推出高端产品线。”
送走张师傅，三人看着桌上的有机黄油样品，心里满是期待。李萌萌笑着说：“咱们这刚优化完普通配方，又有了高端产品线的想法，真是越来越好了！等咱们测试完有机黄油，就可以策划礼盒装的方案，拍短视频宣传，肯定能卖得好。”
林默看着笔记本上的测试数据和顾客反馈，心里充满了成就感 —— 从最初的主观判断，到现在的 “实验数据 + 用户反馈” 科学优化，他不仅学会了用更严谨的方式改进产品，还明白了传统手艺不是一成不变的，需要在坚守初心的基础上，不断创新和优化，才能适应时代的需求。
苏晚则想着有机黄油的测试，心里盘算着：“要是有机黄油效果好，咱们可以在礼盒装里加入不同口味的蟹壳黄，比如芝麻味、花生味、核桃味，满足不同顾客的需求。再设计复古的包装，印上‘晚香斋’的 logo 和老铺子的照片，肯定很有特色。”
李萌萌打开手机，开始策划新的短视频脚本：“开头用盲测的场景，中间展示测试数据，结尾用顾客的好评和新配方蟹壳黄的特写，文案就写‘为了一口酥脆，我们做了 4