作为总厨娘子，方娘子做了保证，张秀芳也放心去教了，教不好就换人，厨房从来都不差人。
厨房是从早忙到晚的，柳叶本以为三餐备好菜，总能有休息的时间，没想到闲时是没有的，不做饭备菜的时候，厨房上下就得磨豆子做豆皮、豆腐干、豆腐乳这些备着。
柳叶听张秀芳说：“冬日里煮豆子熬豆皮，春日里洗各种菜做酱菜酿酱醋，夏天晒菜干，秋天囤冬菜，没哪一季是闲的。早上要早起，晚上要轮班。”
“阿娘真辛苦。”柳叶这才知道，张秀芳每天有多劳累，还以为上灶的师傅能轻松点，原来也累得要死。
张秀芳道：“做人哪有不辛苦的。”
酉时四刻（17:45）左右，方娘子去外面看了时刻斗回来，催促厨房里的人出菜：“酉时五刻，就得将主子所有的菜备好，等下应该就有人来提膳食了。”
“方娘子，我这边的三道菜已经分装好了，随时可以出菜了。”米师傅道。
那边张秀芳也道：“我这里包子、花卷、巨胜奴也做好了。”
接着其他的几个大师傅都说了一声自己的情况，方娘子就对还在炒菜的三灶台李师傅道：“李娘子，你那里的菜还有多久出锅？”
李师傅是个中年妇人，她长得高壮不弱于男丁，手里的铁锅抡得飞快，锅里的腰片在空中飞舞，落于锅里跳动，显然十分的嫩滑柔韧。
“马上就好了，可以出菜了。”李师傅抽空回道，她身旁的灶上，也炒着菜，不过是她大女儿在炒菜，小女儿端着一摞盘子候着乘菜。
方娘子见此，就喊道：“苟大，开门栓，让那些提菜的人进来。”转头对着厨房里的其他人道，“分菜传菜！”