做的那个，可以直接吃，也可以切成片后凉拌着吃。
旧时穷苦人家吃不起饭的时候都会买来最便宜的猪皮，放到大锅里熬煮，熬煮出来的汤放凉后也会有猪肉味儿，且猪皮吃起来还糯糯的。
这就是这灌汤水饺的关键。
苏果儿先找来了两斤猪皮，用火将上头的猪毛全烧干净之后就把猪皮放进锅里炖煮。
这要炖煮很长时间。
当然，为了去掉这猪皮的味道，苏果儿还在第一次下水煮的时候放入了半坛子烧酒，可以很好的去掉猪皮上的腥味儿。
至于猪皮上会不会沾染上烧酒味儿？
没关系，这炖煮猪皮是个费时间和功夫的活儿，再加上第一锅汤也是不要的，所以第二锅汤在煮的过程中也会让烧酒的味道消散。
苏果儿提前试过了，这样煮出来的猪皮不仅没有腥味儿，还软软糯糯，晶莹剔透的，用热水化开后就是浓稠的汁水模样！