一个相对稳定，略高于冰点的温度环境。温度太低，肉的表面会结上一层细微的冰晶，极大地阻碍烟雾的附着和渗透。”
“烟熏几十个小时，可能效果还不如在稳定温度下熏几个小时。”
“如果温度剧烈下降，空气中的饱和湿度会降低，导致烟雾中的水蒸气在冰冷的肉表面上，凝结成一层水膜。”
“这层水膜不仅会冲刷掉已经附着上的烟熏风味物质，更糟糕的是，它会形成一个潮湿的厌氧环境，这简直是某些致命细菌的温床！”
“在不稳定的低温下进行冷熏，得到的可能不是美味的烟熏肉，而是一块包裹着烟熏味的，细菌培养基。”
“所以，一次完美的冷熏，必须在一个高度稳定的温度区间内进行。”
“只有这样，食物才能在缓慢脱水的同时，均匀地吸收烟熏物质，形成那种风味醇厚的完美状态。”
“所以，“要进行一次完美的冷熏，就必须创造一个能够抵抗外界环境剧变的‘恒温箱’。而这，就是我们下来要做的。”
说着，他开始进行下一步，也是最能体现这个工程，专业设计的部分——建造内墙。
用同样的方法，但使用更小的雪砖，在这个半球形雪屋的内侧，沿着墙基，开始垒砌一道并行的更矮内墙。
他垒得很仔细，确保内外墙之间，留出了大约十五厘米的均匀空隙。这道内墙他并没有封顶，只垒到了形成一个环形的内圈。
“现在，是解决我们刚才所有问题的内核方案，双壁结构。”
他指着内外墙之间的那道空隙说道，“真正的保温秘诀，不是雪，而是被雪囚禁起来的静止的空气。”
“空气是热的不良导体，几乎完全静止的空气层，就是一个最高效的隔热层。”
“它就象我们现代建筑里的墙体保温层，它会极大地减缓外界的严寒向内部渗透的速度，将我们刚刚担心的温度骤降风险降到最低。”
“我并没有垒砌的很高，因为烟雾从底部进入，主要在烟熏室的下半部分，也就是我悬挂食物的内核局域循环。”
“我只需要保证这个内核局域的温度高度稳定，防止肉表面结冰、防止水汽凝结就足够了。”
“把内墙建得太高，不仅浪费体力和材料，还可能影响上部烟雾的顺畅排出。”
“有了这道空气墙的保护，这个烟熏室下半部分的温度，都能稳定地维持在最适合冷熏的、零上几度的理想区间。”
“就能完美地控制水分的析出，让烟熏物质高效附着，从而避免所有的风险”
这座白色的半球形建筑，静静地矗立在风雪之中，只有一个拱形的入口和一个预留的烟道口。
从外面看，它只是一个普通的雪屋，但从内部看，这个巧妙的双壁结构，已经将它升级成了一台专业的食品加工设备。
从美观程度上来说，它就象一个来自外星球的探测器，充满了科幻般的几何美感，立刻为他创造出了一片绝对平静的工作空间。
接下来是烟道。
他将几块最长的雪砖并排铺在冰面上，从u-字形雪墙的底部中心，一直延伸出去两米远。
然后他在这些雪砖的中间，用那把大马士革猎刀，一点点地刮削，修整出一条半圆形的凹槽。
这个过程虽然比用专用工具慢，但在他精准的控制下，效果同样完美。
“现在，我们要解决一个内核问题：如何防止烟道被烟雾中残留的热量融化。”
“我们需要水，而且最好是温水。”
他转身快步返回庇护所，温暖的气息扑面而来，直接走到壁炉旁，将那口一直煨着热水的铁锅拎了起来，再次走回风雪中的施工现场。
铁锅优秀的导热性，在此刻反倒成了一个小小的麻烦，他能感觉到热量在迅速流失，所以必须抓紧时间。
他将铁锅稳稳地放在雪地上，戴上丁腈手套，用手试了试水温，依旧是温的。
“用温水制作冰釉，不仅能让水更好地渗入雪砖的孔隙，形成更坚固的结合，也能让我的手在操作时不至于被瞬间冻僵。”
然后，他用手蘸着锅里的温水，在整个烟道凹槽的内壁上，开始快速而均匀地涂抹。
温水接触到零下几十度的雪砖，几乎是瞬间就在其表面形成了一层薄薄的冰壳。反复涂抹了好几层，每一层都让冰壳变得更厚更光滑。
如此反复几次，一层晶莹剔透“冰釉”便形成了。
“这层冰釉是关键，它会在烟雾的热量传递到脆弱的雪砖结构之前，优先吸收热量。”
“烟雾中极其有限的热量，大部分会消耗在将这层薄冰升华的过程中，也不会造成融化滴水。这是一个可以自我修复的设计。”
做完内壁处理，他用另一批同样处理过的雪砖，小心翼翼地反扣在上面，并用雪浆将接缝处完全密封。
一条内部光滑，能够抵抗热量，长约两米的密封烟道就这么诞生了。
它的末端，如同一条沉默的白色巨蟒，精准地探入了半球形雪屋的墙基。
现在，只剩下最后的部分——火塘。
“前些天，为了制作冰钻，我用三角手锯，