随着主持人的一声“计时开始”，陶樱和汪知微，和其他团队的参赛人员一起，快步来到尚品生鲜工作人员送上舞台的几个大框子前，挑选肥美的大闸蟹。
郑遥则是来到了舞台的货架前，挑选食材和配料。
尚品生鲜为比赛提供的猪肉、鸡蛋、葱姜、酱油、糖、盐等食材、配料、调味料，自然都是优中选优的精品。
郑遥挑挑拣拣的，最终选中了一块一斤多的猪后腿肉，一小块肥肉，还有一大块生姜，一把小葱，还有自己平时用的品牌酱油、糖、盐、醋等。
等他拿着东西返回工作台，陶樱和汪知微已经清洗好了八个大闸蟹，开始剥蟹黄。
郑遥来到水槽处，清洗猪肉等食材配料……
众人挑选和处理食材的过程中，不时有工作人员拿着云台摄象机上了舞台，对着他们做近景拍摄。
这是各美食大v团队的工作成员，为网络直播拍摄细节画面。
坐在评委席上的唐一凡，看着平板计算机上的直播画面，缓缓介绍道：“各位网友，你们可以看到，在对大闸蟹上的处理上，锦丰酒楼、滨海大酒店，还有嘉汇酒楼，不仅剥了蟹黄，还把蟹肉也剥了出来。”
“但其他四家只是剥了蟹黄。”
“我认为，锦丰酒楼、滨海大酒店和嘉汇酒楼，会把蟹肉也添加到馅料里，来增加馅料的蟹鲜味！”
此时，舞台上载来梆梆的声响，这是有参赛团队开始做馅料，手工剁馅了。
隋栋的直播画面，就出现了一个穿着厨师服的青年，手持双刀，很有韵律和美感地在剁猪肉馅。
“有网友问，为什么在这个时间紧张的比赛场合，不使用机器绞馅，还手工剁馅？”
隋栋看着自己的直播画面，轻笑着说：“这个问题，非常好。这涉及到了一个问题，手工剁出来的馅，真就比机器绞出的馅，更香吗？”
隋栋顿了顿，说：“我可以肯定地告诉大家，手工剁馅，就是香！”
“大家听我解释原因……”
隋栋缓缓地说：“工作剁馅颗粒大小不均，保留了更多更完整的纤维结构，烹饪后不仅紧实度高，口感风味层次也多。还有，手工剁馅是刀刃垂直冲击，细胞破坏少，水分流失能控制在百分之五之内，机器绞馅因为细胞破坏，能导致汁液流失百分之十五到二十……”
作为评委的三个美食大v，为了不让自己的直播冷场，是积极查找话题和网友们交互交流。
而舞台上的七支参赛团队，面对时不时对着自己拍摄的摄象头，不为所动，各自投入在忙碌中。
郑遥清洗完食材和配料，也开始下一步的忙碌。
炒蟹黄油。
随着他使用卡式炉熬猪油，立时就有三个摄象头上台对准了他的操作。
“看来，尚品生鲜是要使用熟蟹黄了。”
唐一凡解释了一句，和身旁同样直播的老田交互道：“田兄，对于使用生蟹黄，还是熟蟹黄，你怎么看？”
老田轻笑着分析道：“根据我的经验来看，生蟹黄，更鲜一些。熟蟹黄，更香一些。至于究竟使用生蟹黄，还是熟蟹黄，就要看各家的传统和调料秘方了。”
众人观察了一会儿，意外发现，尚品生鲜、春日酒店、嘉汇酒楼使用的是熟蟹黄，而南翔小笼、锦丰酒楼、锦瑟会所用的是生蟹黄。
至于第七家滨海大酒店，则是一半熟蟹黄，一半生蟹黄。
三位做直播的美食大v都纷纷笑着表示，有趣！有趣！
不仅如此，尚品生鲜，春日酒店和滨海大酒店做的是普通的蟹黄小笼包，而其他四家做的灌汤小笼包。
三位大v表示，这一次不仅是生蟹黄和熟蟹黄的对决，还是普通小笼和灌汤小笼的对决……
至于另外两位评委，两位德高望重的国宴级老前辈浦老先生和鲍老先生，没有发表任何言论，只是饶有兴致地看着身旁三位大v的点评和直播，还有舞台上参赛团队的操作过程，偶尔喝一口水……
时间一分一秒的过去，郑遥用自己带来的专用五香粉和料油，把馅料调制好，封好保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制后，就暗自松了一口气。
他负责的工作，算是完成了。
接下的擀皮、包小笼包，还有上锅蒸等后续工作，已经完全不需要他插手了。
郑遥抬头看向前方的观众席，就看到宝贝女儿和儿子站起来给他挥手加油，前妻，还有谭蓁、唐希希几人也朝他招手。
他笑了笑，也朝他们回以招手。
这时，舞台上相继响起砰砰或咯吱咯吱的声音。
这是摔打面团，或是太过用力揉面造成的声响。
郑遥的目光移到了陶樱的身上，只见她踮起脚，右骼膊直直竖起，这是在用全身力气揉搓面团。
他甚至看到，陶樱的鼻尖上都渗出了细密的汗珠。
很显然，陶樱为了这次大赛，是真地在全力以赴……
距离计时结束还有十五分钟，郑遥，还有其他参赛团队人员，不约而同的从冰箱里取出了馅料，开始了包小