第41章041
厨房里的厨师们从新人到老人,有着相当多的人手。据闻克力架虽然经常往外面跑,平时的性格似乎也有些不着调(这句话是大厨偷偷对可露丽说的)。
但对于为他工作的人,却总是大事化小,小事化了,几乎从来不予计较的。厨房里的厨师犯了错,小事诸如一不小心砸了东西、弄混了材料,大事诸如上交的清单出了纰漏、给难得回到城堡一趟的克力架端上来的食物难吃至极一一克力架都是随口说上几句,有时候说都懒得说,摆摆手这件事情就算是过去了。
所以哪怕在这儿工作不发工资,也有很多热爱甜点(咸点)的人愿意进入克力架家的厨房进行学习。
克力架对于逐渐增加的厨房员工也是睁一只眼闭一只眼。乃至于有些时候厨房里偶尔多了一些开销,诸如节日的时候,厨师们会额外多做一批精致的点心食物分发给饼干岛上的普通民众。民众欢呼着“感谢岛主大人/厨师大人的馈赠!"的时候,克力架也只是默默批许了增加的食物耗材。
也不知道他是真的没发现,还是真的懒得计较,克力架几乎从未管问过厨房中的厨师。
克力架唯独上心的只有与女王相关的事情,因为惹怒了女王的后果是真的可怕。
而厨师们也明白此次工作的重要性,平时该玩玩,但真的需要他们出力的时候也绝不会怠慢。
在克力架厨房里的大半厨师基本上是长期在此工作的。当然也有许多立志想成为甜点师的新人厨师,一些基础的点心,诸如鬼魂糖饼,就交由他们去做了。
因为厨房里的人手巨多,还有能够帮忙的厨房霍米茨,大厨将不同的项目进行了分工,时间上是应该来得及的。
可露丽与一众老手厨师则专注于制作巨型蛋糕,他们开始了制作前的商讨。先从材料、口味,再到制作流程与工序。
每个人擅长制作什么,每个人应该制作什么。因为要制作的主体是蛋糕,他们所面临的最大的难点有两处:1.蛋糕坯的质地柔软,一旦增大了体积,它的质地却无法支撑起成倍增长的重量,必然会坍塌;
2.可露丽想要以不同口味的奶油装点蛋糕,那就必然面临液体迁移的问题。临近的不同口味的水分和风味分子将会通过蛋糕相互渗透,不同口味的接缝处,将会成为风味混合的重灾区。
对于第一点,可露丽与厨师们很快就找到了解决方案:克力架制作出的饼干质地坚固且能够食用,正好能够作为巨型蛋糕内部的“承重骨骼"。
而至于第二点,既然口味混合的问题无法避免,那要么就使用同样可以食用的材质(比如饼干)将不同口味的区域进行隔离,要么……就干脆使混合过后的口味也变得同样的好吃?有不少的素材混合在一起,能够达成1+1>2的美味,诸如巧克力与草莓、苹果与肉桂。
可露丽与其他人商量过后,选定了第二种方案。如此一来,蛋糕可以选择的口味一下子就缩减了许多。
最终,可露丽与厨师们敲定了12种口味,4种色系。由酸甜莓果系,到坚果焦糖系、清新乳酪系,浓厚巧克力系,然后回到最初的莓果系。
莓果系中,由黑色的覆盆子、紫色的车厘子、红色的草莓组成。坚果则是由牛奶花生、榛果、杏仁组成。
再到乳酪,则是香蕉芝士、奶油奶酪、柠檬奶酪霜组成。最后则是经典且万能的巧克力,先是椰香巧克力、醇苦的黑巧克力,以及最后收尾的香草橙皮巧克力。
12种口味完成了一个圆环,橙皮巧克力接邻最初的水果覆盆子蛋糕,由清爽的果酸到香浓的坚果、醇厚的奶酪、甜蜜的巧克力,酸甜苦咸香之间起伏错落,邻间味道和谐。
可露丽初制作了一份普通大小的样品,与众厨师确认了这样的搭配并无潜藏着的雷点;
而又为了防止意外事故,他们还多列出了几种万能的百搭口味作为备选,包含香草口味、玫瑰红茶口味与蜂蜜黑芝麻囗味。而在蛋糕之中的蛋糕胚、奶油与作为支撑的饼干骨架,自然也得配合不同的口味做出变化。
几人面面相觑:
“那么…我们该怎么向克力架大人索要这么多的饼干骨架呢?”虽然暗地里会开开岛主大人的玩笑、内心里也多有觉得克力架是个好人。但真到了需要交流的时候,3米多高长相凶恶的岛主大人仍会让不少厨师感到惧怕。<2〕
“交给我吧!”
可露丽自告奋勇:“刚刚克力架先生也说了,如果有什么不够的材料可以直接找他要的。而且这份蛋糕本来也是因为我想做嘛。”厨师们似松了口气,也自告奋勇地主动提出制作其它:“那趁着这段时间,我们先研究12种不同蛋糕坯的制作配方!”“那我去研究奶油!”
“那我去找找能够搭配各种口味的蛋糕夹层材料!”可露丽暂且离了厨房,一路询问霍米茨,终于找到了克力架的所在位置。魁梧的饼干人以出乎预料的敏捷动作上下攀爬,他已是做出了一个巨大的圆形骨架,看样子似打算在这处空地修建旋转木马了。安装完了屋顶,克力架又走到台架正中,正仔仔细细地研究着旋转木马舞台中心的支撑柱。
可