第45章菌菇油饭
提前将适量的大米放入温水浸泡。
把收来的菌类挑选了三样，羊肚菌、香菇和鹿茸菇放温水浸泡，放置一旁备用。拿出一颗剥皮洋葱，切成丝装盘,胡萝卜切成粒装盘。牛肉切成薄片，放入淀粉、盐、花椒水等调味品快速搅拌，倒入食用油封层。三种菌菇泡发好，攥紧捏干水分，去掉鹿茸菇的底部，切成均匀大小的段，香菇切成颗粒，羊肚菌中间一切,分为四段。三种菇类切处理好，装盘备用。
菌菇焖饭的食材准备完毕，苏念叫孙菊、赵菊英两人进来准备午市需要的食材。中午菜单定香菇排骨汤、板栗烧鸡、小炒肉、酸辣鸡胗。经过多次的练习,孙菊已经能复刻出八分香菇排骨汤的风味，也教会了赵菊英怎么将鸡胗的处理的更加干净。
蒋雪经过多日的练习，能接手炸货摊的业务。餐馆开业小半个月，员工的业务范围调整了一下。
孙菊早餐忙碌完，带着赵菊英在后厨预处理食材，准备迎接中午的客流量。中午带着好蒋雪、赵菊英在杂货铺营业，如果当日有她会的菜品,则在后厨负责出餐，油炸摊则留剩下两人掌管，李素琴则是负责收营台的业务。像今天午市的香菇排骨汤是孙菊最擅长的汤品，那么中午她是留在后厨出餐。
剩下的刘春霞、姜月、李素琴则负责大厅的客户服务、上餐。孙菊处理完排骨、切好葱姜蒜小米辣等辅料的搭配，又见赵菊英正在埋头处理鸡胗,二话不说上前帮忙。
“赵姐。”
“孙老板，你别动手，我很快处理完了。“赵菊英连忙推辞，“我年纪大了，手脚不像年轻人麻利，你们不要介意。”
孙菊拿了个小板凳坐下，闻言笑道，“赵姐，你处理鸡胗上手挺快的，不要谦虚。我是自己那边忙完没事干。”
赵菊英抬头看了一下正在处理鸡肉的女人，压低眼眸，状似无意的说，“孙老板，中午狼牙土豆不够卖怎么办？要不要等会儿我再准备一点。”“也可以多准备一点。"孙菊想了想最近油炸摊的火爆生意，点点头，“等会儿鸡胗处理好，你再多准备一点土豆。我等会把火烧饼胚给你们揉好放托盘里，有人想要火烧夹油炸，你把饼胚放烤饼桶里烤就行。”“孙老板，土豆的调料要不要再多拿一点？我怕你到时候忙不过来。“赵菊英抬头看了一眼正在忙碌的女人，压低声音说，“你要是实在忙不过来，可以教我一下怎么制作调料。”
“咱们苏记餐馆老板好、对员工也好。开业当天给我们的发红包，我家闺女让我好好在这边干，挣钱。”
“开业这段时间，我看你和苏老板两人连轴转，一手包揽着厨房里的事情，忙完早餐忙午餐。刘老板她们还有时间休息，你们俩是一点休息时间没有，我想着我多学一点，给你们减轻负担。”
孙菊看着眼前妇人脸上的笑意，前几天心里涌现的怪异情绪又出来，又不知道哪里不对劲。
“配料啥的不费时间。“孙菊只能挠挠头，“苏念会一次性制作很多调料，我不需要忙。”
“那就行，不费时间就行。“赵菊英闻言，眼中划过一丝晦涩，转而调整心情，“那我等会儿在准备五斤左右的土豆。”两人的交流短暂的停下，默不作声的处理手下的鸡胗。苏念把小公鸡炖好快扔盆里，盯着赵菊芬的发顶若有所思。没要十来分钟，鸡胗处理完，孙菊的端着清洗好的鸡胗切片，赵菊英处理土豆。
大家有条不紊的忙着各自事情。
钢铁小学打起了上午的最后一遍上课铃，苏念听见后，开始制作菌菇油饭。起锅烧油，放入洋葱丝出香味，接着放入胡萝卜粒翻炒至断生，香味弥漫在空气中。
接着倒入处理好的菌菇，放入一点点生抽、老抽等调味料，快速翻炒，装回盘子里备用。
重新起锅烧油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，把之前的菌菇倒入翻炒。
把之前淘来的大砂锅洗净，放在灶上，锅底刷油，放入炒好的菌菇牛肉铺底，再把之前浸泡好的大米放入，盖上砂锅大火焖煮五分钟左右，揭开锅盖用铲子上下翻动，防止糊底，又拿着筷子戳出几个洞，转小火，继续焖煮十分钟左右苏念抬头时，眼见出餐口全是脑袋。
“苏姐，太香了……“姜月眼见对方看过来，眼巴巴的说，“中午的员工餐也是这个吗？”
真的太香了，毫不夸张的讲，整个餐馆全弥漫着香味。炝锅底用的洋葱焦香，勾的人忍不住探头张望。接着放入菌菇的鲜香又混着牛肉的油脂香。随着大米的加入，又增添了米饭的香味。
“苏姐，我们中午是吃焖饭吗？“蒋雪见好友望自己，忍不住问了问。两人刚刚在前厅帮忙，闲聊天时闻见香味，纷纷忍不住咽了咽口水。“焖饭做的比较多，中午员工餐可以吃焖饭。“苏念望着两个小馋丫头，同时关注着砂锅的火焰。
十点四十，店里陆陆续进人，两人得到满意的回答，纷纷回到各自的岗位上。
苏念见菌菇焖饭煮好，关火，开始炒新进来的菜单。不要半个小时，店内的餐桌坐满了一大半。苏念锅铲上下翻飞，麻溜的处理菜单。
“李姐姐，孙姨……
店门口传来