，腌得多均匀！里头更是瓷实得很！一看就是腌到时候了！」「再说了，我们可是食堂里最勤奋的伙计了，一年到头，除了杂粮馒头，就属我们疙瘩菜出勤率最高，风雨无阻，每天都准时出现在窗口，虽然…同学们好像不太待见我们。」
「就是说啊，咱们被同学们嫌弃也不是一天两天了，现在黄豆酱都抢手了，我们却还是食堂里的老大难，小棠，这回你可得帮帮我们，好好改变一下我们在同学们心目中的形象啊！」
林小棠感受到咸菜们的殷殷叮嘱，不慌不忙地将疙瘩菜先切成均匀的细丝，然后用清水反复浸泡，中间换几次水，目的是尽可能泡出里面多余的盐分和腌制带来的些许涩味，泡好后，用力挤干水分，接着，准备好干辣椒段、少许花椒粒，以及葱蒜末。
大铁锅烧热，倒入适量的大豆油，油热后先放入花椒粒，小火炸出麻香味，然后再下干辣椒段和葱蒜末，炒出浓郁的辛香气。紧接着，将挤干水分的疙瘩丝全部倒入锅中，大火快速爆炒，让每一根疙瘩丝都均匀受热，裹上油脂和香料的滋味，翻炒大约两分钟左右，沿着锅边淋入少许香醋，给疙瘩丝提鲜增香，继续快速翻炒均匀，最后，关火前撒上一把炒香的白芝麻和葱花末，再次快速翻炒几下，就可以装盘出锅了。一大盆香辣扑鼻的疙瘩丝被盛入准备好的大盆中，即便只是这么简单一炒，原本黑黔黔的疙瘩菜就少了那股令人不悦的生涩味和咸味，以往那盘黑乎乎的疙瘩丝眨眼之间就改头换面了。
这天的傍晚，当饥肠辘辘的同学们像往常一样涌向食堂，不少人几乎是瞬间就敏锐地发现了不一样，窗口那盘万年不变的疙瘩菜，今天好像……变样了？同样是装在熟悉的大搪瓷盆里，但今天这些疙瘩丝被热油翻炒过，表面泛着诱人的油光，深褐色的疙瘩丝上沾着红亮亮的辣椒碎和星星点点的白芝麻，花椒粒隐约可见，最关键的是，一股混合着花椒麻香、辣椒辛香和葱蒜焦香的复合香气正源源不断地散发出来，呛鼻地香气像是不断撩拨着路过的同学们。「来呀！快来尝尝我呀！我和以前不一样啦！」“嚅！今天什么菜这么香？这麻辣味儿，够劲儿！"一个男生用力吸了吸鼻子，眼睛发亮地朝着打饭窗口张望。
旁边一位同学也忍不住凑近窗口看了看，“咦？真稀奇，今天这疙瘩菜……竞然换做法了？”
“这什么菜啊？闻着好香啊！辣乎乎的，还有芝麻香！"旁边一个女同学也惊讶地小声说道。
打饭的师傅今天似乎也格外有精神，嗓门都比往常洪亮了些，“来喽！新鲜出锅的香辣疙瘩丝！咸香麻辣，下饭得很！同学们排好队，先到先得啊！”原本打算直接略过咸菜疙瘩的同学们忍不住放缓了脚步，大家还只是好奇地打量，而像王铁山、刘建国这些敢于尝鲜的男同学们，早已经毫不犹豫地将饭盒递了过去，“师傅，来一份这个香辣疙瘩丝！”袁彩霞平时其实不太能吃辣，但今天这香气实在太诱人了，而且这盘疙瘩丝可是林小棠亲手炒的，就冲这一点，她也壮着胆子打了一小份香辣疙瘩丝。“嘶……嘶……袁彩霞刚夹起一根放进嘴里，辣味和麻味便瞬间从舌尖窜开，她猛地吸了一口凉气，赶紧咬了一大口杂粮馒头，她一边用手在嘴边扇着风，一边含混着，“好辣好…
但紧随其后的是疙瘩丝特有的咸鲜味，而且，炒过的疙瘩丝竞然是爽脆的口感，嚼起来′咯吱咯吱'的，有点像……有点像前段时间刚吃过的酸辣土豆丝。“唔？好脆啊，这咸菜疙瘩竟然炒得脆生生的，真好吃！”说着，她忍不住又夹了一筷子，几口下去，袁彩霞的嘴唇就被辣得通红，不过却吃得眼睛一亮又一亮，渐渐地，嘴巴好像也慢慢适应了这股香辣味，她也聪明的尽量避开那些裹满辣椒碎的疙瘩丝。另一边，王铁山可是个无辣不欢的主，他一看这疙瘩丝的菜色，再闻着那香辣味儿，直接夹起满满一筷头疙瘩丝毫不犹豫地就送入了口中，“咔嚓咔嚓”，脆韧的疙瘩丝在牙齿间发出愉悦的声响，辣味和麻味如同两股小旋风，瞬间席卷了整个口腔，他却享受地眯起了眼睛，腮帮子鼓鼓囊囊地，连连赞道，“嗯！够劲儿！这疙瘩丝炒得真地道！咸香味挂足了，辣得通透，麻得爽快！配上这杂粗馒头，绝了！这可比光啃咸菜疙瘩强上一百倍啊！"说着，他还嫌不过瘾似的，干脆撕下半块馒头，直接把疙瘩丝往馒头里一裹，张嘴就是一大口，吃得那叫一个酣畅淋漓。
刘建国就没那么幸运了，他光顾着看王铁山吃得起劲，自己也夹了一大口，没注意，正好夹到了几颗煸炒得酥脆的花椒粒。“唔！"麻味混着辣味直冲天灵盖，他整张脸瞬间皱成了包子，这人半天说不出话来，只能用手指着饭盒，对着旁边目瞪口呆的同学含糊道，“这菜…后劲可真足啊！麻得我舌头都快不是自己的了，但是……嘶…哈……嘿，奇怪，还有点越吃越上头呢！怎么回事？”
话音刚落，刘建国忙不迭地端起桌上的米汤“咕咚咕咚“灌了一大口，这回是辣得，不过，下一秒他又忍不住伸出了筷子，这次他小心地避开了花椒和辣椒，目标明确地夹向那些看起来就馋人的疙瘩丝。隔壁女同学们那边，又是另一番热闹景象，几个要好的女生围坐在一起，大家分享着打来