食春菜（一）（3 / 3）

切成滚刀块儿，热油小火煸炒至表面发皱。

盛上几勺儿带咸肉和排骨的汤汁儿，倒入小砂锅中，大火烧开后，下入煸炒断生的春笋，小火焖煮一刻钟。

再抓一把已剥皮洗净的胡豆倒入砂锅。胡豆也即蚕豆，经过秋播、冬种、春收，这几日也才刚刚上市，正是最新鲜的时候，只需略煮片刻，便已软烂入味J儿。

这四道原料都是再鲜不过的，不需放什么酱油、豆豉之类重口的佐料，只需以粗盐调味儿，再加少许饴糖提鲜，整个砂锅端上桌儿，闻一下便几乎鲜掉盾毛了！