莘再一次站到她面前，柯林斯·艾薇才恍然抬起头。一只白瓷的汤碗被轻轻地放置在桌上，掀开盖子的刹那，一缕温润的暖香缓缓升起，仿佛初春江南湖泊上氤氲的水汽。柯林斯·艾薇好奇地看向汤碗，就见到了近乎于透明的清亮汤底，里面还隐隐预约泛着淡淡的碧绿。
清亮的汤底中，几片形如“荷叶"的莼菜叶，如同碧玉一般在汤面上悠然舒展。洁白如玉的鱼圆沉浮其间，表面细腻光滑，如同上好的羊脂白玉。汤面上，还漂浮着丝丝缕缕雪白细腻的拆蟹肉。
整碗汤清雅至极，仿佛将一捧江南春水落入到碗中。“这是莼菜鱼圆汤。“言初莘的声音也仿佛柔和了几分，“选取了莼菜最嫩的卷叶，自带清鲜的滋味。鱼圆是把湖鱼去除刺之后，反复手工捶打，一直到起胶的程度，掺入少量蛋清、山泉水，挤成丸，入温水养熟，达到入口即化的口感。汤底以老母鸡、猪骨、火腿文火吊足八个时辰，再去除里面的浮油。这样才能够让汤足够清鲜。”
那股清新温润的香气，混合着莼菜的独特清香、鱼圆的湖鲜滋味、蟹肉的清甜，如同一阵清风从湖面吹过，瞬间拂去了醉蟹的冷冽，带来融融的暖意。柯林斯·艾薇看着这碗清澈见底的汤，心中对华夏饮食的刻板印象再次受到冲击。
她拿起瓷勺，舀起一勺清汤，特意带了一片莼菜、一枚鱼圆和几丝蟹肉，小心翼翼地送入口中。
温暖！清鲜！那汤的滋味纯净得令人心颤！老母鸡和火腿吊出了醇厚的鲜味，却没有残留半分油腻的感受，反而将所有的鲜美都润物细无声地化入了这汤底中，稳稳地托住了其他食材的滋味。莼菜叶滑嫩无比，入口即化，带着独特的胶质感，散发着一种独属于水生植物的清香，像是最柔滑的丝缎，在舌尖上轻柔地划过。鱼丸进入嘴里的瞬间，牙齿几乎感觉不到阻力，只是轻轻一抿，便在口中温柔地化开，只留下满口纯净、细腻到极致的鱼鲜。那蟹肉丝，鲜甜弹牙，是点睛之笔，为这清雅的汤增添了一抹活泼的甘美。明明是不同特色的食材，却在这一碗汤中层次分明又浑然一体。“纯粹……”
柯林斯·艾薇紧锁的眉头不自觉地舒展开，她下意识地低喃出声，脸上职业性的紧绷线条第一次彻底放松下来，取而代之的是一种纯粹的专注和享受。这一刻，柯林斯·艾薇完全忘记了挑剔华夏美食的偏见，忘记了带着任务来的笔记，只是沉浸在这碗汤带来的舒适与鲜美之中。柯林斯·艾薇甚至没注意到自己又舀了第二勺、第三]…直到不知不觉间，她又往下放勺子的时候，发出清脆的声响，她才恍然发觉，面前的莼菜鱼圆汤居然已经见底了！
柯林斯·艾薇看着碗中清雅的“春水”，心中对华夏食物"重调味掩盖食材"的预设彻底粉碎。
这碗汤，简直就是对"清鲜”这两个字字最极致的诠释。她悄悄打开准备好的评分表，在上面给“是否正宗”这一项，重重地打了一个勾，并在旁边标注：“完美。”
坐在餐桌旁的一家三口，第一道菜上来的时候毕竞用了花雕，没有让小糖糖吃，以至于小糖糖一直都嘟着嘴巴，在闹小脾气。直到这第二道菜端了上来，和爸爸妈妈确认自己可以吃，小糖糖才终于眉开眼笑。
“妈妈！滑滑的！好像小鱼哦！"小糖糖指着碗里的莼菜，兴奋地说，“还有旁边那白白的、圆圆的，像是果冻一样。”周如云小心地吹凉一颗鱼丸，喂给小糖糖。小糖糖一口咬下去，眼睛瞬间就亮晶晶的：“好吃！鱼圆圆香香的！感觉……感觉……
小糖糖绞尽脑汁想了半天，才终于从自己的词语库中搜寻出形容：“就像是一条小小鱼游到了我的嘴巴里。”
沈宏恺也忍不住由衷赞叹：“这汤……绝了！清可见底，鲜掉眉毛！莼菜滑，鱼圆嫩，蟹肉甜…这才是真功夫！”
“还好这次我们抽中了。“喝一口汤之后，周如云也忍不住感慨，“只是不知道下一次抽中得什么时候了。”
“也不知道老板什么时候才能正式营业。”几乎在场所有埋头喝汤的食客，都想要问言初莘这个问题。