剁完加点糖，盐，胡椒粉，生抽。 再来一口伏特加。 以及虽然不多，但绝对不能忘的生姜汁。 有了这一点儿，既能解肉的油腻，又不至于让人在大口吃肉的时候咬一口姜。 虽说大部分人吃包子不会介意。 但放在月饼上总要格外细节。 不能让这一点姜味儿坏了过节的好心情。 调完，唐磊抓过面剂，一拍成饼，勺子一转，挖出精巧的小肉球。 放皮儿里包一包，揉一揉。 伊凡伸手：“唐，这个捏好上面有小揪揪，是不是分量没算好？” “不是，”唐磊道：“是怕露馅，要多留点富余，所以这个小揪揪，我们——” 他伸手一掐。 揪掉就好了。 再拍一拍饼子，安抚情绪，修饰的圆滚滚，就可以进烤箱了。 鲜肉月饼要烤两面，卖饼的还会在正面盖章写上店名，口味。 长此以往，似乎上头不带红印章的苏式饼都不像月饼了。 烤的差不多了拉出来，皮儿上浅刷一层油再烤。 等最后出炉，叶莲娜小心的伸出一根手指。 “哇，掉渣了！” 唐磊眼疾手快的抓了个给她用纸包上。 “刚出炉嘛，苏式饼可是能酥到一碰就掉的，吃的时候一定得果断！” 叶莲娜：“果断会让它不掉吗？” “不，但是能让它只掉在嘴里！” 说着，他也拿上一个，啊呜一口！ 簌簌声立刻在他的口中响起。 千层酥皮被咬开的一刻，像是踩下树叶，又像是雪落。 极致的轻，薄，脆。 带着面香油香，融在口中。 然后就一口啃到了肉馅里，不等嚼肉，先尝到了一点鲜味儿。 刚出炉的鲜肉月饼是有汤汁的，但又不至于像包子里的那么多。 而是一点被锁在肉里的汁水，让这口肉咸香又疏松软嫩。 可惜就是有点小。 反正唐磊自觉也就咂了两下嘴。 手里就空了。 再看盘子里…… “谁特么给我连盘端走啦！” “还回来！我特么还要继续用！” 片刻后，一个盘子穿过人群回到了他面前。 送盘子的那位不好意思的嘿嘿一笑。 “给您，已经很干净了，现在就能用！” 唐磊瞅了眼，嘴角一抽。 他也妹见人开水啊，别是用舔的吧……这也妹味儿啊！ 唐磊甩手把这盘子丢水槽里，摆了摆手。 “好了！荤月饼的做法我已经演示过了。” “伊凡，你比较了解他们，先分一百个出来，能揉酥的去领面，包酥可以我来搞定。” “剩下的去剁馅儿。” “另外一百人，继续看我！” “我将教你们大夏建国以来，一直站在巅峰的素月饼……” “五仁！” 五仁，大夏月饼巅峰之作。 不管是东南西北吃不吃月饼，只要是个大夏人，就听说过它的威名。 无论有多少新口味。 什么豆沙，芋泥，生椰拿铁味。 还是苏式广式京式等等…… 所有的一切，都不能动摇五仁出现在每一家月饼店的售卖名单里。 雷打不动！ 但与这样高频的身影相反的。 却是五仁与日俱下的口碑。 而造成这种反差的，除了一些食堂总拿这玩意炒肉炒菜以外…… 还有几个要命的原因。 第一个，就是万恶的青红丝！ 这东西出现在月饼和其他甜食里简直不知所谓，比冬瓜糖还要让人受不了。 有股廉价的糖精味儿，有的还挺硬，嚼塑料一样。 唐磊一开始以为，是几十年前人过的不好，能有点甜的颜色鲜亮的不容易，所以喜欢放。 后来一查才发现。 屁嘞。 原来以前的青红丝根本不廉价。 用的是腌渍的青梅子